感官科学实验室.ppt

感官科学实验室条件与环境 ;我国已经和正在制修订的感官分析标准共40项，国家标准20项，行业标准20项。 国家标准中感官分析通用标准20项，分别为感官分析基础标准1项，感官分析方法标准13项，感官分析分析环境与人员管理标准6项。 在感官分析国家标准中，感官分析基础标准1项，感官分析方法标准13项，感官分析环境与人员管理标准6项。;ISO的感官分析标准体系健全、标准内容涵盖范围广泛； ASTM的感官分析标准具有很强的实用性和可操作性； 主要发达国家的感官分析标准与ISO标准保持一致，???际通用性良好。 随着感官分析标准的应用越来越广泛，标准对象也从食品领域向非食品领域拓展，标准层次也由通用方法标准向产品专用评价方法标准发展。 规范化、精确化、特色化、智能化 以统计学和心理学方法为基础，实现感官分析环境、人员、评价方法和评价器皿的规范化； 以感官分析与理化分析的相关性研究为核心，研发定性与定量相结合的仪器辅助感官分析方法； 以建立“中国消费者食品感官品质偏好基础数据库”为目标，研发具有我国自主知识产权的特色食品感官评价专用方法； 以智能感官技术研究为切入点，开发国产智能感官分析仪器和系统。;GB/T 13868-2009　　《感官分析 建立感官分析实验室的一般导则》 GB/T 23470.1-2009　《感官分析 感官分析实验室人员一般导则 第1部分：实验室人员职责》 GB/T 23