公用食品安全管理台账.pdfVIP

精心整理 经 营 承 诺 书 作为食品经营企业的业主，深知我们所经营食品的质量安全和卫生，直接关 系到消费者的身体健康和生命安全。为了认真贯彻执行《国务院关于加强食品等产 品安全监督管理的特别规定》 ，维护食品消费安全， 切实保障人民群众饮食安全， 维 护消费者的正当权益，本业主郑重承诺如下： 一、认真履行食品经营者必须承担的食品安全“第一责任人”职责，对本企 业经营的食品安全负责。自觉遵守国家《食品卫生法》 、《消费者权益保护法》、《产 品质量法》等相关法律、法规，服从食品安全监督管理。 二、按照工商行政管理机关食品安全监督管理的要求，建立健全并执行以下 管理制度。 （一）进货检查验收制度。采取索证索票的方式，审验食品生产者或供货者 必须具备的资格条件。 （二）进货台帐制度。如实记录每种食品进货时间、来源、名称、规格、数 量、保质期等内容；从事批发业务的，商品销售发票、凭证要求保存 2 年以上。 （三）食品质量承诺制度。采取食品质量先行负责方式，落实食品质量承诺 责任。 （四）不合格食品下柜退市制度。 三、严把食品质量关，不销售假冒伪劣、过期变质的食品。 四、做好库存食品的防潮、防霉等工作，保持货架、仓库卫生清洁。 五、使用国家规定的计量器具， 以法定计量单位作为结算依据， 不短斤缺两， 销售时不拒绝消费者对计量器具的复核。 六、不发布食品虚假宣传广告，户外广告自觉报经工商部门审批后发布。 七、积极配合工商行政管理机关依法履行监督检查，建立商品质量联络员制 度，规范经营行为，完善售后服务，妥善解决消费投诉和纠纷，共同营造食品安全 消费环境。 承诺企业名称： （盖章）承诺企业业主： （法定代表人） 二 O一四年十月二十九日 食品安全管理制度 精心整理 为保障人民群众身体健康和生命安全，加强食品质量监督管理，保护消费者的 合法权益， 依据 《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中 华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规规定，我单位就促进日常食品经营活 动的安全、科学管理，制定本制度，本单位全体员工必须遵守本制度。 食 品销售卫生制度 第一条 食品销售工作人员必须穿戴整洁的工作衣帽，洗手消毒后上岗，销售过程中 禁止挠头。咳嗽，打喷嚏用手捂口。 第二条 销售的直接入口食品必须有完整的包装或防尘容器盛放。 第三条 食品销售设有专柜或专间， 专柜、专间以及库存食品要必须保持通风、 干燥，采取防鼠、防虫、防霉措施。食品要分类、分架、离地、离强存放，做到先 进后出。 第四条 销售散装未包装食品必须用专用工具取货，取货工具存放在洁净的容器中保 存，做到货、款分开。 第五条 销售食品用工具、称重衡器、柜台、盛器等要专用，定时消毒，保持清 洁。 第六条 销售的定型包装及散装食品应标明厂名、厂址、品名、生产日期和保存 期限（或保质期）等。 食 品销售卫生制度 一、开业前办理好食品卫生许可证，每年进行年审换证。 二、上班时每个职工要穿整洁的工作服。帽，保持个人卫生。 三、食品陈列做到分类存放、生熟分开，做到防绳、防尘、防鼠、防潮、 四、出售直接入口食品先洗手消毒，并使用售货夹，做到货款分开。 五、存放垃圾和废弃物的垃圾桶要加盖，并及时消毒。 六、食品销售做到先进先销， 定期检查食品有无过期。 超存保质期的食品绝不出售。 七、不出售腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官 性异常，可能会对人体健康有害的食品。 八、不出售无商品名称、厂名、厂址。生产日期、保存期等不符合国家《食品标签 通用标准》的食品。 九、采购员在采购食品时，必须向供货方索取卫生许可证及产