基酒投资前景归类.pdfVIP

国湘资本之基酒投资前景 我们为什么要投资酱香型基酒呢？ 基酒酒体中保存的易挥发物质少 , 自然对人体的刺激少。 有多 种有益于人体的营养物质。 一、酱香型酒具有特殊功效 （一）酱香型白酒的酿造工艺特殊，迥然不同于浓香和 清香。 一瓶酱香酒从原料进厂到产品出厂，至少要经过五年。 在这当中，分两次投料、九次蒸煮、八次摊晾，并要加曲、 高温堆积，入池发酵，取酒、贮存、勾兑等，在漫长、特殊 而神秘的生物反应过程中，在窖池和空气中庞大的微生物 族群的共同作用下，各种有益的微生物尽数罗置于酒体中。 于是，防病治病的可能性也就蕴涵其中了。 （二）易挥发物质少。 酱香酒蒸馏时接酒温度高达 40 度以上，比其它酒接酒 时的温度高出近一倍。高温下易挥发物质自然挥发掉的多， 而且酱香酒要经三年以上的贮存，贮存损失高达 2% 以上， 很显然容易挥发的物质已经挥发掉很大一部分，利于健康。 （三）酱香酒的酸度高，是其它酒的 3 至 5 倍，而且主 要以乙酸和乳酸为主。 根据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医 也认为，食酸有利于健康。道教和佛教也很重视酸的养生功 能。 （四）酱香酒的酚类化合物多。 近年来，越来越多的消费者趋向于选择红葡萄酒，原 因在于干红葡萄酒含有较多的酚类化合物，有利于预防心血 管疾病。酱香白酒中的酚类化合物是其它名优白酒的 3 至 4 倍，可见酱香酒与干红葡萄酒有异曲同工之妙。 （五）酱香酒的酒精浓度科学合理。 酱香酒的酒精浓度一般在 53% （V/V ）左右，而酒精浓 度在 53 度时水分子和酒精分子缔合得最牢固。加之酱香酒 的贮存期较长，游离的酒分子少，所以对身体的刺激小，有 利于健康是不言而喻的。 （六）酱香酒是天然发酵产品。 由于这种酒至今为止尚未找到主体香味物质，所以即使 有人想通过添加合成剂做假也无从着手，这就排了除了添加 任何香气、香味物质的可能。 （七）酱香酒中存在 SOD 和金属硫蛋白等物质。 其中 SOD 是氧自由基专一清除剂， 主要功其能是清除 体内多余的自由基，抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作 用明显。同时，酱香酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白，金属 硫蛋白的功效又比 SOD 强多了。金属硫蛋白对肝脏的星状 细胞起到抑制作用，使之不分离胶离纤维，也就形不成肝硬 化 。 二、酱香型酒具有不可复制的稀缺性 中国国酒之都 --贵州仁怀茅台镇， 有一块儿神奇的土地， 它只有 7.5 平方公里，却是国内酱香型白酒的主要产区；该 产区所产酱香型白酒，是以贵州本地红缨子高粱为原料，而 贵州全省高粱种植面积仅为 169.77 万亩，总产量约 47 万吨。 酿造 20 万吨酱香白酒需要 50 万吨红缨子高粱。 茅台镇所产 酱香型基酒采用传统纯手工艺酿造，与浓香型基酒 40-60 天 生产周期不同，一瓶酱香酒从原料进厂，要经过两次投料， 九次蒸煮，八次摊晾，七次萃取，再加上起码三年的储存， 才能最终出厂。加上原材料限制，茅台镇基酒年产仅 20 余 万吨，资源稀缺，不可多得，所以价值自然逆势而涨。年份 酱香型基酒更是水涨船高。 我们收藏的成品白酒，比如茅台、郎酒等都是用相应的基酒 为魂，进行调制而成。不同的白酒也有不同的储藏方法。同 时也并不是所有的白酒都越陈越好，有的香型白酒若贮存过 长，则