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人类重要的营养物质
【导学目标】
知识与技能：
了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无 机盐和水等六类物质，掌握蛋白质、糖类、油脂和
维生素与人类健康的关系。
过程与方法：
通过阅读教材、观察和比较图片、查阅资料和讨论等活动，学会自主和合作学习的方法。
情感态度与价值观：
通过学习营养物质对人的生命活动的重 要意义， 形成合理安排饮食的意识， 增强自我保健和保护的意识与
能力。
【重点难点】
重点：蛋白质的生理功能。
难点：了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。
【知识准备】
一、 预习内容
六大营养素： ____________________________________________________________
一、蛋白质
1、功能 _______________________________________________________________
2、存在： _______________________________________________________________
3、构成： _____________________________________________________
4、人体蛋白质代谢
摄入 胃肠道 氧化 尿素 +CO2+H2 O，放出 ______
蛋白质 人体 氨基酸
水解 合成
5、几种蛋白质 ( 维持生长发育，组织更新 )
（1）血红蛋白：由 _________________________________ 构成
作用： ____________________________
CO中毒机理： _________________________________________
（2 ）酶：生物催化剂 特点： ________ 、_________ 、__________
二、糖类 是生命活 动的主要 _______ 物质（ 6 0%—70%）
组成：由 ______________ 三种元素组成。又叫做碳水化合物
三、油脂
脂肪：维持生命活动的 _______ 能源
四、维生素
作用： __________________________________________
缺 VA ：_______________ 缺 VC ：__________________
二、疑难问题：
【导学过程】
一、自主学习：
二、合作探究：
1. 偏食习惯好不好？
2. 有人用甲醛溶液来浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？
3. 为什么吸烟有害健康？
4. 为什么霉变食物绝对不能食用？
5. 运动会上的长、 短跑赛进行中， 为什么有的同学感到很累？为什么有的同学在赛前服用一些葡萄糖？ 若
改食一些 花生或者麦食品，效果好吗？
三、拓展提高：
小明要参加中考了，他妈妈为了给他增加营养，制定了如下表所示的食谱：
主 食 米饭
副 食 红烧肉 糖醋鱼 排骨汤
饮 料 牛奶
为了使营养均衡，你建议应该增加的食物是
A. 炒白菜 B. 鸡蛋 C. 红烧鱼 D.
四、达标检测：
1. 张聪同学的午餐如下，其中富含蛋白质的食品是（ ）
A. 大米饭 B. 鱼香肉丝 C. 炒白菜 D. 酸菜粉丝汤
2. 科学家发现食用富含维生素的食物具有较好的防电磁辐射的功能。下列食物中富含维生素的是（ ）
A. 胡萝卜 B. 牛奶 C. 豆腐 D. 米饭
3. 央视“焦点访谈”节目曾报道：俗称“一滴香”的物质对人体有毒，禁止用
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