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三文治危害分析工作表.pdfVIP

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  • 2021-11-12 发布于上海
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三文治危害分析工作表.pdf

    表 2 三文治危害分 析工作表 加工步骤 潜在危害 显著性 判断依据 原料肉验收 生物性：病原菌、病毒、寄生虫 是 屠宰与运输过程中造成污染 化学性：农药、激素和抗生素的残 是 动物饲养过程中污染 留 物理性：异物 否 运输过程中污染 食 生物性：病原菌 是 辅料生产与保存过程中造成污染 品 辅 化学性：无 否 运输过程中污染 辅 料 物理性：弄物 否 料 食 生物性：无 否 验

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