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餐厅经理岗位职责 岗位目标: 1、保持本部门顺畅及有效率的运营。 2、根据宾馆管理层的要求，确保为宾客提供优质服务及完成本部门的经营 预算。 岗位职责: 1、对餐厅实行全面管理，确保为客人提供优质餐饮服务，完成每月营业指 标。 2、根据制定的服务标准，确保员工对宾客服务的正确性及一贯性。 3、调查和了解市场的情况，掌握宾馆和餐厅经营情况，制定短期经营目标 和经营计划。 4、与厨师长合作，共同完成每月的特选菜单，适时拟出食品节约建议，制 定食品节约并组织实施。 5、安排下病班次，合理分工，确保部门半日及节假日期间的正常运营。 6、熟知食品、酒水知识，能够向宾客提供合理的建议。 7、保持并发展客户关系，建立客户档案，处理客人投诉，与客人沟通，征 求客人反馈意见。 8、负责与摆台标准的规定实施及保持。 9、检查并督导食品质量、酒水质量、服务质量、员工纪律及规章制度的落 实。 10、抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状态，工作表现和 业务水平，开展经常性的礼貌教育和职业道德教育，注意培训，考核 和选拔人才培训所有员工按指定的服务标准，熟练掌握服务技能，优 质有效的工作。 11、努力学习专业知识，提高自身素质，积极参加宾馆组织的培训。 12、保持所有工作区域内高标准的卫生水准。 13、签字核实本部门的有关用品的提货单。 14、充分了解本部门的预算、预测中的餐饮运营人工成本等有关内容，并 合理的加以控制。 15、组织协调餐厅内部关系及餐厅与其他相关部门的联系 16、善于与宾客及有关部门沟通，以提高本酒店及本部门的知名度。 17、了解竞争对手的情况定期提供比较结果。 18、熟悉应季市场流行菜式配合厨师长推出相应菜单 19、推出有效的食品、饮料的推广活动，为部门创造最大效益。 20、完成上级特别指派的任务。 合同管理流程 根据公司《合同管理办法》《招标管理办法》，制作本流程 项目论证决策 计统部下发计划，财务部列入预算