乳品工艺学讲义.pptxVIP

乳品工艺学;绪 论：;主要内容;(一)我国原奶开展历程; 图1 1949-1978年中国原奶产量 资料来源:2022年，中国农业出版社，?入世前夕话奶业?;; ;３、开展调整时期(1993-1999年); 图3 1993-2000年中国原奶产量 资料来源:?中国统计年鉴? 20**年; 2000年后，随着中国经济的高速开展，人民生活水平提高，对乳制品的需求增加。 农村产业结构开始调整，乳业进入高速开展期。〔退耕还草，退耕还林〕 2000年至2021年,年均产奶量增长20%以上; ;08年三聚氰胺事件;三聚氰胺事件对中国乳业的影响;三聚氰胺事件给中国乳业的启迪？; 图5 1980-2021年我国人均乳制品占有量 资料来源:根据历年?中国统计年鉴?;中国城乡居民乳品年人均消费量(单位:千克/人; 20**年全国主要城市居民人均乳品消费量　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　;〔一〕国际原奶市场现状;在亚洲： 印度，从1970年起就在全国开展“洪流行动〞、“白色革命〞，积极支持奶业开展，到 20**年奶产量到达 8460 万吨，居世界第一位。 人均牛奶占有量从 20 世纪 70 年代初的14.2 kg增加到 20**年的90kg。;(二)奶类构成;〔一〕人均消费量太低;20**年世界局部地区乳品消费情况比较 单位：千克/人; 目前，我国乳品加工企业近1600家，大局部规模偏小， 年销售额超过500万元的有360家，超过1亿元的企业只有12家。;〔三〕乳品消费结构单一;2021/6/28;兴旺国家乳品消费的4 个阶段:;(一)问题奶不断出现;〔二〕生产工艺及装备水平落后;〔三〕我国技术创新体系建设缺乏;(一) 奶牛及鲜奶源状况 ;(二)乳品企业;单位：亿元;全球乳品企业排行;蒙牛集团;?我有一个梦, 让每个中国人, 首先是孩子, 每天都能喝上一斤牛奶?-----温家宝 ; 二战以后, 日本政府提出了 “一杯牛奶强壮一个民族〞的口号; 美国于1943 年通过相关法令, 拨专款开展学生饮用奶方案, 上世纪五十年代, 美国政府又提出“三杯奶运动〞, 倡导国民每餐一杯奶,解决了当时美国人普遍缺钙的问题。;六、我国乳品加工业开展方向;;9、 人的价值，在招收诱惑的一瞬间被决定。6月-216月-21Monday, June 28, 2021 10、低头要有勇气，抬头要有低气。01:52:2201:52:2201:526/28/2021 1:52:22 AM 11、人总是珍惜为得到。6月-2101:52:2201:52Jun-2128-Jun-21 12、人乱于心，不宽余请。01:52:2201:52:2201:52Monday, June 28, 2021 13、生气是拿别人做错的事来惩罚自己。6月-216月-2101:52:2201:52:22June 28, 2021 14、抱最大的希望，作最大的努力。28 六月 20211:52:22 上午01:52:226月-21 15、一个人炫耀什么，说明他内心缺少什么。。六月 211:52 上午6月-2101:52June 28, 2021 16、业余生活要有意义，不要越轨。2021/6/28 1:52:2201:52:2228 June 2021 17、一个人即使已登上顶峰，也仍要自强不息。1:52:22 上午1:52 上午01:52:226月-21