副食品安全管理制度参考.pdfVIP

副食品安全管理制度 副食品经销商仓库管理制度 1 、原料库 : 餐饮业的库房内要分别设置主、副食品区域。 仓库要整洁有序、 经常保持清洁， 严厉灰尘或异物污染食品， 应装有精确的控制湿度、温度的装置。不得存放杀虫剂和亚 硝酸盐等有毒有害物质。 2 、食品保藏存放须分类分架、离墙 10 厘米离地 15 厘米 以上，以利于通风和检查。 建卡登记， 仓库内食品与非食品 ; 原料与半成品 ; 卫生质量 有缺陷的食品与正常食品 ; 短期存放和较长时间存放的食品 ; 具有挥发性气味的食品和易吸收气味的食品 ( 如面料、 茶叶、 饼干等 ) ，均要分开存放，腐化变质的食品和非食品，不能 入库。 散装食品要用密闭容器保存并注明品名、入库时间。经常 检查库存食品的质量，特别是已经开封过的食品，发现食品 变质、发霉、生虫等要及时处理，同时要注意经常检查库存 食品的保