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剩饭剩菜处理流程.docVIP

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  • 2021-11-16 发布于黑龙江
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剩饭剩菜处理流程.doc

    06剩饭剩菜处理流程 一、剩饭、剩菜处理原则： 1、处理加工前坚持一看、二闻、三尝的原则，发现有异味、变质立即倒掉； 2、出售供应时遵循剩饭、剩菜先出售原则； 3、当操作人员对部分剩饭、剩菜是否可以回锅出售的有疑问时，一定要请示相关负责人后，才能做出处理意见，不得擅自做主，以防食物中毒事件的发生； 4、对于晚餐多余的蔬菜、豆制品、半荤菜、含蛋类产品等除员工消耗外，一律销毁处理，严禁隔夜使用； 5、对回锅后仍有剩余的

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