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沃尔玛商品运营规范（共同学习） 商品损耗 控制与清洁 一、损耗的概述 狭义的损耗是门店中商品的价值的损失。 超市中的损耗有多种，如事故损耗、账面损耗、商 品损耗等， 本篇重点论述的是与商品管理有直接关系的商品损耗。 商品损耗又分数量损耗和 价值损耗。数量损耗是商品在数量上损耗了， 如被偷盗； 价值损耗是商品在价值上被损耗了， 如清仓。数量损耗与价值损耗往往是同时发生， 如商品被盗， 既有数量损耗， 又有价值损耗； 而降价、 清仓等， 商品数量上没有损耗， 但价值发生损耗； 对于缺货， 商品数量上没有损耗， 但因潜在的销售损失了而造成价值上的损耗。 所以商品的损耗不只是单纯的商品实物的损耗， 也应包括商品未来销售的损失。 损耗是不可避免的， 但是可以通过管理上的措施将其控制在正常的或较低的水准。 造成商品 实物损耗的主要原因有： 1、 自用品转程序执行不到位； 2、 零星散货、顾客遗弃商品因没有及时收回造成损耗； 3、 未遵守 先进先出 原则，食品过期或变质； 4、 陈列不当、理货不当，导致商品损坏； 5、 破包、破损商品未及时处理，又不能退货； 6、 价格标志错误，高价商品低价售出造成损耗； 7、 卫生用品被拆包后导致无法销售； 8、 因滞销等原因导致商品降价处理； 9、 供应商在收货时带走商品； 10、 叉车没有安全操作，损坏商品； 11、 商品收货时点数错误，未能更正； 12、 贪污赠品或赠品发处错误； 13、 收银员没有将购物车内所有商品逐一扫描； 14、 小件商品被盗率过高； 15、 员工内盗和顾客偷盗； 16、 保洁人中偷用清洁用具、用品； 17、 顾客在商场里随意吃东西，特别是小孩子； 18、 老鼠咬坏商品等。 以上属于收银、收货、安全主面损耗控制的措施，在本套丛书的收银篇、收货分篇，安全与 损耗预防中均有详细论述， 读者可参考相关章节。 本篇重点讲述干货食品、 百货销售区域的 损耗预防。 二、实物损耗的控制 （一）零星散货处理 1、 零星散货必须及时处理，告别是 生鲜 食品和冷冻食品的散货，更要第一时间处理。 2、 收银域设立散货区，分生鲜 / 冷冻食品、清洁用品、服装、其他类。各大分类的商品要 分开存放，以避免因相互感染等导致商品损耗。 3、 所有的员工在超市任何在方发现生鲜 / 冷冻食品的零星散货，都有责任第一时间将其归 还到部门同事或存放于正确的位置。 4、 不属于本部门陈列区域的商品， 一旦发现，部门人员有责任将其从货架上收起，集中存 放，并交给相关部门的同事进行处理。 5、 所有本部门的零星散货，必须当日将其回归本来的陈列位置。 6、 节假日零星散货的回收是非常重要的，必须有专门人员负责。 （二）商品临近过期的处理 处理程序 检查保质期 进行登记 通知 采购 协商退货 清仓 退货手续 新货陈列 拳货陈列 （三）商品破包装的处理 1、 商品的包装破损后，若破损很小，且不影响销售质量，则楼面人员必须进行包装修复； 2、 食品的包装破损后，必须退货，不得进行修复； 3、 破包装的修复必须采用透明胶带进行修复， 不能采用黄色或有印刷公司标志的胶带进行 修复； 4、 属于复合包装损坏的，必须重新用热塑机进行修复，不能使用胶带捆绑修复； 5、 破包装修复后，要检查条形码是否有效； 6、 商品的开包装，同样属于破包装修复的范围。 （四）商品的价格标志 1、 商品价格标志的错误引起损耗； 2、 商品在系统中的售价是否正确； 3、 商品在价格更改后，特别是提价后，楼面的价格标签、价格标志的价格是否已经更正； 4、 同类商品是否在正确的位置陈列； 5、 营业期间进行竞争价格的恢复，导致顾客投诉； 6、 广告彩页的价格与系统中销售价格不致； 7、 商品手杖形码贴错或生鲜食品的计价错误，导致价格错误。 备注： ◇ 必须寻当日所有变价商品