食品卫生守则.docx

（卫生管理）食品卫生守则 序言 《 食 物 卫 生 守 则 》 （ 下 称 “ 守 则 ”） 是 香 港 特 别 行 政 区 政 府 出 版 的 第 一 份有 关 食 物 卫生 的 守 则 ， 也 是 特 别 为 食 物 业 经 营 者 及 食 物 环 境 卫生 署 ( 食 物业 处 所 的 发 牌 当 局 ) 的 执 法 人 员 而 编 制 的 。 守 则 旨 在 帮 助 业 内 人 士 明 白 如何 达 到 当 局 根 据 香 港 法 例 第 1 3 2 章 《 公 众 卫生 及 市 政 条 例 》 第 5 6 条 制 订的 标 准 和 目 标 ， 并 协 助 执 法 人 员 评 定 食 肆 是 否 符 合 这 些 标 准 和 目 标 ， 从而 在 诠 释 和 执 行 这 些 标 准 时 采 用 更 一 致 的 准 则 。 本 署 在 编 订 守 则 时 ， 参 考 了 澳 洲 及 新 西 兰 食 物 管 理 局 ( F o o d S t a n d a r d s A u s t r a l i a N e w Z e a l a n d ) 、 加 拿 大 食 品 检 验 系 统 推 行 小 组 ( C a n a d i a n F o o d I n s p e c t i o n S y s t e m I m p l e m e n t a t i o n G