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内部管理制度系列 编号：FS-ZD-04015 内部管理制度系列 餐饮员工守则 （标准、完整、实用、可修改） 1 页/共 8 页 内部管理制度系列 编号：FS-ZD-04015 餐饮员工守则 Model Code for Catering Staff 说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。 餐饮员工守则【1】 第一章总则 第一条人事政策 1.建立并维护公司与员工之间的和谐关系。 2.使每位员工对公司的政策、服务和发展感到自豪。 3.尊重每位员工，维护其尊严，注重其发展。 4.选择优秀员工担任各级管理职务。 5.为每位员工安排完善的培训，以提高其技能和效率。 6.确保公司员工在安全、整洁、舒适的环境中工作。 7.给予每位员工合理的报酬和奖励。 8.为员工服务、解决员工的后顾之忧。 第二条工作规则 1.公司的人事管理工作，是在公司总经理的领导下，实 2 页/共 8 页 内部管理制度系列 编号：FS-ZD-04015 行统一管理，各分店领班级以上的干部负责任制。 2.建立一个结构合理、职责分明组织，并制定和完善各 项规章制度，把适当的人安排到合适的工作岗位，建立一套 行之有效的人才吸引和员工激励机制是本公司的人事工作 原则。 一.更衣柜制度: 1.每位员工配有一个更衣柜，由员工使用。 2.衣柜钥匙由人事部统一发放，如丢失不得擅自更换锁， 统一由人事部安排并照价赔偿。 3.个人物品一律存入更衣柜，不得带入工作区。 4.不得将钱财及其它贵重物品存放在衣柜内，若发生遗 失，公司概不负责。 5.不得与他人私自更换更衣柜。 6.保持更衣室清洁。 破坏更衣柜或更衣室内其它设施的，照价赔偿。 7.离店时应将衣柜钥匙交还公司。 二.出入通道制度: 1.员工上、下班必须走员工通道。 3 页/共 8 页 内部管理制度系列 编号：FS-ZD-04015 2.非工作需要不得乘坐客用电梯。 3.不得在宾客活动区域随意来往。 4.不得在宾客活动区域休息和睡觉。 三.用餐制度: 1.公司实行定额工作餐制度，人事部每月制作与发放员 工餐券。 2.工作餐用餐时间为 30 分钟，所有员工必须在指定的 时间范围内文明用餐。 3.员工用餐时间严禁喝酒，任何食物不得带入或带出公 司。 四.个人仪容规范: 1.头发: 不染夸张颜色，梳洗整齐。 男性头发标准为前不遮眼，后不盖领，两侧不过耳;女性 长发要盘好，统一用发网固定，不得戴太夸张的发饰。 2.脸部: 清爽干净。 男性不得蓄须，女性不得戴耳饰;女性上岗时需化淡妆， 4 页/共 8 页 内部管理制度系列 编号：FS-ZD-04015 不得戴夸张饰物，不可戴多余手饰。 3.手部: 不得留长指甲，指甲要清洁不得藏污垢。 女性指甲油只可用无色。 4.脚部: 男性穿黑袜，每天换洗、鞋子上班前要擦亮。 女性要穿规定的袜色，不挂丝，不破损。 5.气味: 要经常洗澡，保持身体气味清新，防止汗臭，上班前不 吃异味食品，饭后漱口，保持口腔清洁，无异味，不得用强 烈香料(香水)。 6.制服: 上班时必须穿规定的工作服，洗烫整洁、纽扣要全部扣 好，袖口及裤脚均不得卷起。 制服只准在上班时间内穿。 员工名牌:佩牌上岗，上岗前仔细检查名牌是否佩戴在正 确适当的位置，保持牌面整洁，无破损。 五.基本服务礼仪: 5 页/共 8 页 内部管理制度系列 编号：FS-ZD-04015 1.在营业场所内见到客人、上司或同事都主动、热情地 问好。 2.始终面带微笑，始终保持正确的立相、坐相、走相及 使用规范的行礼方式。 3.以正确的方式与客人说话，听客人说话。 4.做到四轻―说话轻、走路轻、关门轻、操作手势轻。 5.走路靠右，不在客人面前横穿，不超越客人。 6.不串岗，不在工作场所扎堆聊天。 7.接打电话使用统一应答语。 8.使宾客感到亲切和温暖，是一种最普通、最基本、最 常见的礼貌礼仪。 六.基本待客用语: 1.寒喧:欢迎光临、您好、您早、晚安、再见、请多关照、 真是个好天气、请走好、告辞了、辛苦了、请进、谢谢、不 客气、请再次光临。 2.承答:是、知道了。 3.谢绝:十分抱歉，实在对不起、真不好意思、打扰了。 4.询问:对不起，请问……。 6 页/共 8 页 内部管理制度系列 编号：FS-ZD-04015 5.请求:给您添麻烦了……。 6.道歉:照顾不周，实在抱歉，让您久等了，打扰了，给 您添麻烦了，今后一定注意，请稍等一下。 7.中途退席:失礼了。 8.确认姓名:对不起，请问是哪一位 9.接话:是、好的。 第二章公司人事政策:任用、招聘及录用 1.人事方针: 公开招聘、平等竞争;择优录用、量才定岗;强化培训、 优升劣汰。 公司各级人员任用制度如下: *副总经理、部门经理、各店店长及主厨、副主厨