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饭店管理概论试题二及答案 一、填空题(每空2分， 20分) 1、饭店营销是饭店管理者为实现饭店经营目标，通过（ ），了解（ ）， 并使宾客满意而展开的一种有计划、有组织的活动过程。 2、饭店的微观营销环境主要由饭店的供应商、营销中介、（ ）、（ ）、 社会公众以及饭店企业内部参与营销决策的各部门组成。 3、饭店服务质量既由服务的 （ ）、职能质量、（ ）和真实瞬间构成， 也由感知质量与预期质量的差距所体现。 4、饭店人力资源管理的核心业务包括（ ）、培训、（ ）、薪酬管理四 个方面的