卫生高级专业技术资格考试大纲临床营养专业副高级.pdf

卫生高级专业技术资格考试大纲：临床营养专业 - 副高级 导读：本文卫生高级专业技术资格考试大纲：临床营养专业 -副高级，仅供 参考，如果觉得很不错，欢迎点评和分享。 卫生系列高级专业技术资格考试参考资料 （临床营养专业——副高级） 一、专业知识 （一）本专业知识 1、营养学（包括基础营养学、食物营养学、人群营养学）的理论知识； （1）全面掌握基础营养学中的能量、蛋白质、脂类、碳水化合物、膳食 纤维、矿物质 、维生素的相关知识； （2）掌握营养缺乏病的临床表现与防治方法； （3）掌握各类食物的营养价值。 （4 ）掌握食物中特殊成分（如低聚糖、黄酮类、生物碱、多酚类）的生 物学作用。 （5 ）掌握孕妇、乳母、婴幼儿、儿童青少年、老年人的生理特点和营养 需要。 2 、疾病营养治疗的相关理论知识 （1）全面掌握住院病人营养评定常用生理生化指标的临床意义、评定程 序、营养参数综合分析方法。 （2）掌握病人膳食调查和评价方法。 （3 ）掌握常见病的相关营养因素、疾病状态下营养代谢特点以及饮食营 养治疗原则和方法，包括： ①心脑血管疾病：高血压、冠心病、心肌梗死、心力衰竭、脑卒中； ②呼吸系统疾病：肺结核（包括其他系统的结核性疾病） 、慢性阻塞性肺 疾病、慢性呼吸衰竭； ③消化道疾病：胃炎、消化性溃疡、各种肠道炎症性疾病（包括传染性 肠道炎症性疾病） 、克隆氏病、消化道肿瘤和吸收不良综合症、消化道出血； ④肝胆胰疾病：急慢性肝炎、肝硬化、脂肪肝、肝性脑病、胆囊炎、急 性胰腺炎； ⑤泌尿系统疾病： 急性肾炎、 慢性肾炎、 肾病综合征、 急性肾功能衰竭、 慢性肾功能衰竭； ⑥内分泌及代谢性疾病： 高脂血症、 肥胖、糖尿病、糖尿病酮症酸中毒、 妊娠糖尿病、高尿酸血症（包括痛风） 、甲状腺疾病； ⑦外科疾病营养治疗的原则、水电解质和酸碱平衡失调、常见病术后的 营养治疗以及烧伤、创伤与严重感染的营养支持。 3、掌握肠内外营养支持的理论知识： （1）肠内营养支持 ①肠内营养制剂的分类和组成 ② 肠内营养制剂的性质、评价和选择 ③膳食纤维在肠内营养支持中的应用意义 ④肠内营养支持的适应症和禁忌症 ⑤肠内营养并发症和防治 ⑥肠内营养支持的监测 ⑦管饲途径的选择 （2）肠外营养支持 ①肠外营养支持的适应症 ②肠外营养支持中的氨基酸溶液的应用 ③肠外营养常用的单糖 ④脂肪乳的特点 ⑤微量元素和维生素在肠外营养支持中的作用 ⑥肠外营养的代谢并发症 ⑦肠外营养支持对消化系统的影响。 （二）相关专业知识 指从事本专业工作所需的相关知识 1、营养支持中的常见病 （1）熟悉主要发病机理、主要病理变化和主要临床表现； （2）了解诊断、鉴别诊断和治疗要点及研究新进展。 2 、食品卫生学的理论知识 （1）食品污染及预防 ①微生物污染及预防 ②化学性污染及预防 ③食品放射性污染及预防 ④食品添加剂：定义、分类、使用要求 （2）食品的卫生及其管理 ①粮食、豆类的卫生和管理重点 ②蔬菜、水果的卫生及其管理要点 ③畜肉、禽肉、鱼类及其制品的卫生及其管理要点 ④奶类及其制品的卫生及其管理要点 ⑤食用油脂的卫生及其管理要点 ⑥调味品的卫生及其管理要点 （3）食物中毒 ①食物中毒的分类 ②细菌性食物中毒 ③真菌毒素和霉变食品中毒 ④动植物性食物中毒 ⑤化学性食物中毒 ⑥食物中毒的处理 （4 ）食品卫生标准的主要技术指标与健康意义 二、专业实践能力 1. 采集病材和分析病例 2. 进行营养评价 3. 制订营养治疗方案并指导方案的实施 4. 能及时发现问题或根据病情变化熟练掌握修订营养治疗方案 三、学科新进