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实习报告范文酒店 带着一份兴奋而紧张的心情我们走进了 XX宾馆，开始了我们的 实习。实习的这段时间里，我感受颇多，受益非浅。下面是由出 guo 为大家的“酒店”，欢迎大家阅读，仅供大家参考，希望对您有所帮 助。 虽然我们只在酒店进行为期一个月的实习，但酒店还是按正规 的实习生对我们进行了系统的培训， 培训工作分为三大块： 一是人事 部的岗前培训， 进行了四个课时的室内培训和游览培训， 主要是介绍 酒店的概况，同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训， 这让我们对工作有了大概的了解 ; 第二是消防安全意识培训，酒店特 别安排了工程部的经理助理为我们现场讲解授课， 让我们对酒店安全 和消防常识有了更深入系统的了解 ; 第三是业务技能培训，这一培训 贯穿着我们实习的一个月， 由部门负责人员为我们进行不间断的技能 指导，一个月的实习让我们对部门工作有了基本的了解， 这也得益于 酒店系统而全面的培训。 这些培训对于我们以后的学习和工作都是非 常有用的。 我们实习的单位—— XX酒店是一所成立于 XX年的老牌四星级涉外酒店，酒店管理先进， 客源市场广阔。其餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部 ( 包括漓江厅、七星厅和多功能厅 ) 和西餐部 ( 包括酒吧和自助餐厅 ) ，我和同行 3 名同学的工作岗位就是中餐部的漓江厅。漓江厅是 xx 酒店最大的也是最主要的一个餐厅，主要承担的是团队 客人和散的用餐， 有时候也承办大型的宴会和其他活动， 餐厅员工有 将近 20 人，包括主管一名和若干领班及服务员数名， 工作比较繁忙。 中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为酒店并没有给服务员们制定具体的岗位职责和工作描述， 在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领会工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教导。 庆幸的是基本所有的老员工对我们都特别的友好， 主管还专门为我们每人安排了两名师傅， 负责引导我们的工作。在后面的日子里，我们基本都能熟练各项工作了。 我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外， 也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们实习 生的上班时间是 7 小时工作制，每周休息一天，主管根据我们的需要， 为我们排了两头班， 即上午上 3 个半小时和晚上 3 个半小时，这样我 们中午就有了休息的时间。 但往往下班的具体时间是不确定的， 经常 根据实际情况加班加点， 但是加班时间都有记录， 适当的时候会有补 休，虽然没有加班费，但我觉的这种制度还是很灵活合理的。酒店员 工都是穿着工作服的， 由酒店统一发放换洗， 但我认为酒店的服务员 制服太过简单而且比较陈旧，常有破损的现象。不过令我欣慰的是：酒店的员工大都是热情友好的， 不管哪个部门， 他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬 ; 在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都会让人分外感动 ; 在休息和饭堂进餐 的时候，我们都会聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人 ; 而 管理层中的几位经理也很和蔼， 没有什么架子， 但偶尔还的会对没有做好工作的下属发发脾气。 在服务过程中，我们接触到了形形色色的客人，在工作中既受到过客人的嘉奖， 也曾招受客人的投诉， 由于桂林宾馆是一所老牌的涉外星级酒店， 拥有极为丰富的海外客源， 所有餐厅的大半数客人都是外国人，在服务的过程中，我们提高了英语口语水平， 增长了见识，开阔了视野。 以上是我在实习过程中的一些感受，进而也谈谈在这一个月来 我对桂林宾馆的经营管理过程中出现的一些问题的个人看法一、 各项规章制度落实不是特别到位。 所有高星级酒店的管理制度其实是大同小异的，关键是要看谁落实的怎么样，效果怎样。桂林宾馆的各项规章制度也很完善， 但我个人认为贯彻的就不是很好， 比如酒店规定在酒店公共区域员工一定要用普通话交流， 但是实际情况是桂柳话还是员工的主要交流方式， 甚至是在有客人的情况下， 使用桂柳话的员工大有人在，毕竟桂林宾馆是一个涉外的高星级酒店， 服务需要标准化，所以我觉得建立一套规范的服务执行和监督机制是酒店管理的一个 当务之急。 曾经在网上看过一个调查， 有 70%的人对酒店的餐饮卫生不放心。在餐厅实习的一个月的时间里， 通过自己的切身体会， 也确实感受到了其中的问题。 据我观察，餐饮部门并没有一个明确的对与员工个人卫生要求的条例， 而且员工的卫生意识也并不是很强， 如没有养成经常洗手的习惯。 据我了解，很多老员工工作的时间已经很长了，个人服务意识和 技能也达到了非常高的水平， 但是由于酒店的相关机制的限制， 他们并没有获得什么激励和晋升， 而个别员工表现的并不是很好却能依旧留在原职 ; 另外酒店的激励机制中也过多的注重于物质上的激励 ( 最多也只是发钱 ) ，事实