维生素缺乏专业培训讲义.ppt

维生素缺乏专业培训讲义;;第一节 维生素概述;维生素概念;维生素的特点;维生素的命名;脂溶性维生素;维生素在体内不断失活或直接排除体外，当维生素供应不足或需要量增加时，可引起机体代谢失调，严重者可危及生命，这类疾病称为“维生素缺乏症”。 ;维生素缺乏的原因; 早在公元7世纪，我国医药书籍上就有关于维生素缺乏症和食物防治的记载。隋唐时的孙思邈(58l一682)已知脚气病是一种食米地区的疾病，可食用谷白皮熬成米粥来预防。这实际上是因缺乏硫胺素(维生素B1)所致。国外一直到1642年才第一次描述这种疾病。此外，孙思邈还首先用猪肝治疗“雀目”(即夜盲症)。这是一种维生素A缺乏症。至于人们对食物中某些因子缺乏和发生疾病之间更广泛深入的了解则是18世纪以后的事。20世纪人们才确定这些因子的化学结构并完成人工合成。 ;第二节 水溶性维生素; 特点： 易溶于水，不溶于或微溶于有机溶剂。 体内不易贮存，故一般不会因在体内蓄积而发生中毒。 在体内贮存很少，所以必需经常从食物中摄取。;维生素C;Vit C因它具有防治坏血病的功能，故又称为抗坏血酸。;;来源;生化功能及缺乏病;羟脯氨酸和羟赖氨酸为胶原蛋白所特有，羟脯氨酸是维持胶原蛋白四级结构的关键物质。 ;维生素C缺乏可造成胶原蛋白合成障碍，细胞间隙增大，影响结缔组织的坚韧性，导致毛细血管通透性增加，容易破裂出血，牙齿容易松动