工厂卫生安全及全厂性的生活设施.ppt

工厂卫生安全及全厂性的生活设施;本章关键: ;第一节 工厂卫生;一　食品厂、库卫生要求;（５）厂区厕所应有冲水、洗手设备和防蝇、防虫设施。其墙裙应砌白色瓷砖, 地面要易于清洗消毒, 并保持清洁。 （６）垃圾和下脚废料应在远离食品加工车间地方集中堆放, 必需当日清理出厂。 （二）厂、库设施卫生 （１）食品加工专用车间必需符合下列条件: 　?车间面积必需与生产能力相适应, 便于生产顺利进行; 　?车间天花板、墙壁、门窗应涂刷便于清洗、消毒、并不轻易脱落无毒浅色涂料; ; ?车间内光线充足, 通风良好, 地面平整、清洁, 应有洗手、消毒、防蝇防虫设施和防鼠方法; ④必需设有与生产能力相适应、易于清洗、消毒、耐腐蚀工作台、工器具和小车。禁用竹木器具; ⑤必需设有与车间相连接、与生产人数相适应更衣室（每人有衣柜）、厕所和工间休息室。车间进出口处设有不用手开关洗手及消毒设施; ⑥必需设有与生产能力相适应辅助加工车间、冷库和多种仓库。;（2）加工肉类罐头、水产品、蛋制品、乳制品、速冻蔬菜、小食品类车间还应符合下列要求;（3）肉类加工还必需含有下列条件;④有与生产能力相适应屠宰加工、分割、包装等车间; ⑤有副产品加工专用车间; ⑥有专门搜集并能立刻处理消化道内容物、粪便和不供食用下脚料场地。;（三）加工卫生;(4)冷冻食品工厂还必需符合下列条件 ?肉类分割车间, 须设有降温