葡萄糖的结构和性质.pptVIP

. . . 探究葡萄糖的结构和性质 合肥一中 化学教研组 张 春 新课标人教版高中化学选修5 生活处处有化学，葡萄糖是生活中一种非常重要的有机物。你能列举一些和葡萄糖有关的物质吗？ 思考与交流 生活中的关于葡萄糖的物质——供能 生活中的关于葡萄糖的物质——补剂 生活中的关于葡萄糖的物质——药物 生活中的关于葡萄糖的物质——饮品 生活中的关于葡萄糖的物质——建材 一、探究葡萄糖的组成和结构 探究一、探究葡萄糖的元素组成 思考与交流： 怎样设计实验，探究葡萄糖的元素组成？ 葡萄糖的燃烧实验 无水硫酸铜变蓝 澄清石灰水变浑浊 H2O生成 CO2生成 含H元素 含C元素 再思考：葡萄糖中含氧元素吗？怎么验证？ 设计实验：葡萄糖和镁粉反应 有氢气产生 含氧元素 结论：葡萄糖由C、H、O三种元素组成。 提示： 活泼金属置换出有机物中羟基氢中的氢。 探究二、探究葡萄糖的分子组成 数据说话 实验数据 结 论 ① ② 实验式CH2O 分子式C6H12O6 1.80g葡萄糖完全燃烧，只得到2.64gCO2和1.08gH2O 葡萄糖的相对分子质量为180 结论：葡萄糖的分子组成： C6H12O6 探究三、探究葡萄糖的结构 大胆猜想 请根据葡萄糖的分子式为C6H12O6，推测葡萄糖分子中可能含有哪些官能团？ C6H12O6的不饱和度为1，这个不饱和度可能存在的形式有哪些？ 提示： 眼见为实 含有一个-CHO 发生银镜反应，有光亮的银产生 发生菲林反应，有砖红色沉淀产生 补充信息 葡萄糖是直链化合物，且在一定条件下，0.1mol葡萄糖与0.5mol乙酸完全酯化，生成五乙酸葡萄糖酯。 思考与交流 通过以上信息，你能否推测出葡萄糖的结构式？ 葡萄糖的三维立体结构 葡萄糖的结构简式： CH2(OH) —(CHOH)4 — CHO 二、探究葡萄糖的化学性质 决定 结构 性质 体现 葡萄糖的结构简式： CH2(OH) —(CHOH)4 — CHO —OH （醇的性质） （1）取代反应 （2）氧化反应 （3）消去反应 —CHO（醛的性质） （1）还原性 （2）氧化性 多羟基的醛 三、葡萄糖的同分异构体——果糖 观察结构，思考下列问题： 1、果糖和葡萄糖在结构上有什么不同点？ 2、葡萄糖有还原性，是一种还原性糖，那么果糖有还原性吗？ 多羟基的酮 四、糖类的概述 糖类：是指多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的物质。 请归纳葡萄糖、果糖等糖类物质的的结构特点，对糖类下个定义: 1、糖类的定义 2、糖类的划分 阅读思考 糖类物质可分为那些类别？分类的依据是什么？ 1、根据能否水解及水解产物多少分 单糖、低聚糖、多糖 2、按照分子中所含碳原子数的多少 如：单糖中碳原子数分：丙糖、丁糖、戊糖、己糖…… 3、按照与羰基连接的原子或原子团的情况不同 单糖又可分为醛糖和酮糖 .