《食品质量控制与管理》复习题附答案全.docxVIP

《食品质量控制与管理》复习题附答案 全 《食品质量控制与管理》复习题一 名词解释 食品 食品安全 质量 食品质量 食品卫生 质量控制 D 值二 填空 食品是指各种 供人食用或引用 的原材料或成品， 以及按照传统解释食品又是药品的物品 , 但是不包括以治疗为目的的物品。 食品安全要求食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任 何 急性、亚急性 或者 慢性危害 。 ）食品质量特性包括 明确特性 和 隐含特性 两方面。 食品卫生是指为防止食品在 生产、 收获、 加工、 贮藏、 销售 等环节被有害物质污染，使得食品质地良好、有益于人体健康所采取的各项措施。 对于产品、生产过程或系