快餐连锁企业扩张风险及其防范..docVIP

快餐连锁公司扩充的风险及其防范. 快餐连锁公司扩充的风险及其防范. 快餐连锁公司扩充的风险及其防范. 快餐连锁公司扩充的风险及其防范 内容纲要：农村基快餐连锁有限公司建立至今已有 13 年的时间，当前已初具规模，加速扩充步伐是其规模发展到一定阶段的必定选择。本文通过剖析农村基 扩充条件，总结其面临的风险，提出了农村基躲避扩充风险的建议。 重点词：农村基 连锁扩充 风险 规模扩充是公司发展到一定阶段的必定选择，是连锁经营取得规模化效益的基础，通过规模经营获取市场份额和竞争优势。但规模扩充切忌片面追求数量和规模效益盲目扩充，否则连锁经营公司会元气大伤，甚至走向破产或解 体。农村基快餐连锁有限公司（下文简称农村基）建立于 1996 年 11 月，在不懈努力下，农村基先后经历两次转变，确定了清晰的市场定位，并在竞争如林的市场中站稳脚跟。 2007 年，农村基实现销售额 2.9 亿元，净收益 3383 万元，收益增长率最近 3 年达到 63%，成为全重庆经营最为成功的中式连锁快餐 厅，到 2008 年末已发展成为具有 62 家分店的大型连锁公司。 13 年的磨炼，农村基取得了辉煌成绩，在连锁道路上谨慎稳重的发展，已经具备了跨区扩充，加速发展的条件。 农村基跨区扩充的条件基础 具有一定规模且基础夯实。首先农村基疆域扩充的最大优势就是已有的 4000 余名职工， 60 余家门店的规模基础。其次就是优秀的信誉与品质，农村基经过多年的培育，在市场上已经具备较高的著名度，尤其是起源地重庆几乎人人皆知。第三，正确的市场定位，产品具有特色。农村基深深抓住了中国人的饮食习惯，不论是产品推出仍是订价都拿捏得恰到利处；同时通过独特的“保温”方式形成自己的菜品特色。 具备可复制的标准化模式。连锁经营是一种标准化模式，要求推行管理理念、商品与服务、形象设计、管理制度和进货渠道等的统一。农村基在创业之初通过引进美国 CSC管理模式推行连锁经营，强调管理理念的统一，在所有商铺推行“健康快乐”和“快餐快时尚”的经营理念；农村基加强整个食品采买、物流和制作全环节的流程管理，推行不依赖厨师的流程标准化作业，进而 保证各个门店所提供商品的统一；各个连锁门店推行统一标示“ CSC：农村基”、装潢布置和职工服饰等，保证形象统一。别的，连锁扩充的重心在于是否具备充分的资本实力，农村基在多年的成长中积累了自有资本，尤其是近几年连续的高收益增长率给农村基带来了丰重收益。 形成自己的公司文化。连锁扩充不单是规模的扩充，仍是公司文化的扩充，只有在扩充中以文化感染各门店，才能更有效的推行管理，增强公司内部凝聚力，保证大而不散。农村基的公司宗旨是发奋成为以人为本的公司，赐予 职工充满关爱的家庭归属感，让所有职工都得到成长与发展。 优秀的市场发展潜力。随着人们的生活节奏变快、工作压力加大，餐饮消费观点也逐步改变，更为追求品牌质量、品位特色、卫生安全、营养健康和简便快捷，快餐的社会需求不断扩大。农村基提供的产品是切合中国人饮食习惯的中式家常菜，既营养又快捷便利，符合现代消费者的餐饮观点，具有较大的市场开拓潜力。此外，农村基的市场定位和价钱决议，又使其群体覆盖宽泛，涵盖了几乎所有层次、所有年纪阶段的消费者，具有宽泛的市场基础。 农村基连锁扩充面临的风险 （一）管理能力与规模不匹配 管理工程化、标准化是连锁经营的核心之一，在规模扩充中由于门店数量增多，对总部的管理能力提出更高要求，可否匹配是连锁扩充成功的重点要素。一旦管理能力跟不上规模扩充的步伐必将出现组织内部的管理监控不到位、甚至杂乱，进而致使规模不经济、公司品牌形象受损、竞争能力下降。农村基在不到 2 年时间门店数从 38 到 62 的跨越中，只管尚未出现管理不力的情形，但在部门协调解管理监控方面或多或少存在一些问题，随着规模的不断扩充，管理能力提升必须高度重视。 （二）物流配送中心与信息系统建设滞后