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PAGE PAGE 1 一般生物化学推断题小题库 ( ) 氨基酸与茚三酮反应都产生蓝紫色化合物。  ( ) 由于羧基碳和亚氨基氮之间的部分双键性质，所以肽键不能自在旋转。  ( ) 全部的蛋白质都有酶活性。  ( ) α-碳和羧基碳之间的键不能自在旋转。  ( ) 多数氨基酸有D-和L-两种不同构型，而构型的转变涉及共价键的裂开。  ( ) 全部氨基酸都具有旋光性。  ( ) 构成蛋白质的20种氨基酸都是必需氨基酸。  ( ) 蛋白质多肽链中氨基酸的陈列挨次在很大程度上打算了它的构象。  ( ) 一氨基一羧基氨基酸的pI为中性，由于-COOH和-NH2 的解离度相同。  ( ) 蛋白质的变性是蛋白质立体结构的破坏，因而涉及肽键的断裂。  ( ) 蛋白质是生物大分子，但并不都具有四级结构。  ( ) 血红蛋白和肌红蛋白都是氧的载体，前者是一个典型的变构蛋白，在与氧结合过程中呈现变构效应，而后者却不是。  （) 用FDNB法和Edman降解法测定蛋白质多肽链N-端氨基酸的原理是相同的。  ( ) 并非全部构成蛋白质的20种氨基酸的α-碳原子上都有一个自在羧基和一个自在氨基。  ( ) 蛋白质是两性电解质，它的酸碱性质次要取决于肽链上可解离的R基团。