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健康管理师高频考点，建议收藏 营养与食品安全 1.营养素的分类（重点） 营养素：碳水化合物、蛋白质、脂类、矿物质、维生素、水和膳食纤维。 常量元素：矿物质有的在人体内含量较多（大于体重的0.01%），每日膳食需要量都在100m 以上者。钙，镁，钠，钾，磷，氯、硫。 微量元素：体内含量小于体重的0.01%，每人每日膳食需要量为微克至毫克的矿物质。铁、 碘、锌、硒、铜、錳、铬、钴。 植物化学物：研究表明，植物性食物中除了某些营养素外，还有一些生物活性成分，具有保 护人体、预防心脑血管疾病和恶性肿瘤等慢性非传染性疾病的作用，这些生物活性成分被统 称为植物化学物。按照植物化学物的