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茶艺师(高级)课程培训纲领-教案-内容 茶艺师(高级)课程培训纲领-教案-内容 茶艺师(高级)课程培训纲领-教案-内容 《茶艺师》高级工培训鉴定教学计划 培训目标： “茶艺师 ”培训开设茶艺概论和沏茶实作，其中茶艺概论包括了茶叶发展史、茶叶知识、茶艺表演等，沏茶实作以乌龙茶行茶法为主，兼学绿茶、红茶、花茶的沏茶方法，同时学习一些礼仪、市场营销、食品卫生法、就业知识等有关知识。理论课 74 课时，沏茶实作 82 课时。 课程设置： 第一部分（基础理论） 根据培训目标，设置职业道德、基础知识、专业技术。 岗前培训 职业道德 与修养 2 学时 通过培训使培训对象掌握职业道德的有关知识，以树立优秀的职业道德。 第一章 茶艺概论 18 学时 第一节 茶的基本观点 第二节 茶艺馆 第三节 茶艺人员的礼仪要求 要点： 茶艺的定义，学习茶艺的意义，茶艺师的岗位职责，茶艺礼仪等 第二章 茶叶知识 22 学时 第一节 茶的发展 第二节 茶树的基本认识 第三节 茶叶的生产和制作 第四节 中国名茶及产茶区 要点：茶叶的起源和流传，茶叶的特点，茶树的生长与栽培，茶叶生产与制作，茶叶的分类，中国名茶及产区散布。 1 / 8 第三章 茶与健康 20 学时 第一节 茶叶的内质特点 第二节 茶叶的营养成分剖析 第三节 茶叶的功能 第四节 茶叶的选购与保留 要点：茶叶的色、香、味、形，茶叶的化学本质特点，茶叶的成分剖