辣椒渣中辣椒素的提取及测定方法的探究.docVIP

PAGE 辣椒渣中辣椒素的提取及测定方法的探究 PAGE 19 摘 要 辣椒是一种不可缺少的调味佳品及营养价值较高的蔬菜，遍布世界各地。辣椒果实中的辛辣成分，主要是由一系列在结构和性质上非常相似的物质构成，它们统称为辣椒素类物质，其中最具代表的是辣椒素（占辣椒素类物质总含量的69%）。辣椒素具有很高的生物活性，在进行军事、农业以及医学方面辣椒素都有着非常广泛的用途。在国内外的诸多研究当中，辣椒素的研究极具价值和前景。我国是辣椒种植大国，辣椒资源丰富，开发研究高附加值的天然辣椒素产品，是发展我国农业科学经济的必经之路。本实验旨在以辣椒渣为原料提取辣椒素，并优化提取工艺条件。实验采用超声波