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二级品酒师试题
一、填空题
1、对原酒的质量评价，往往在很大程度上要以感官品评 为主， 理化指标 为辅。
2、原酒品评是指评酒者运用 眼 、 鼻 、 口 等感觉器官对白酒样品的 色泽 、 香气 、 口味 及风格特征进行分析、评价和
判断，确定其质量风格特点和质量等级。精品文档，超值下载
3、为了避免评酒员长时间的感觉器官刺激，原酒品评时每轮次的酒样最多不能超过6 杯。
4、原酒品评时应将刺激性小的原酒放在前面 品评，如三段酒、四段酒等；将刺激性强的样品放在后面 品评；对于一些生产
有异常、有异味的原酒放在 最后
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