第一章-食品微生物检验PPT课件.ppt

第一章 绪论; 第一节 食品微生物检验简介;一、和“食品微生物检验”相关的几个概念;二、“食品微生物检验”的发展史;三、“食品微生物检验”的作用和意义;四、“食品微生物检验”的检验范围 ;五、“食品微生物检验”的对象;第二节 食品微生物快速检测 和自动化;一、食品微生物快速检测和自动化的定义;二、食品快速检测的基本原则和要求 ;（二）食品快速检测技术的要求 ;（三）食品快速检测和自动化的方法种类 ;7. 全自动菌落计数仪 8. PCR技术 9. 基因探针技术 10．生物芯片检测法 11. DNA指纹图谱自动分析系统 12. 酶联免疫法 13. 专用酶的快速反应检测技术 14. 多重PCR检测技术 15. 胶体金免疫层析快速检测技术 16. VITEK全自动微生物分析系统 17. VIDAS全自动酶标免疫测试系统;三、存在的问题 ;一、食品中的微生物来源 （一）土壤 （二）水 （三）空气 （四）人及动物体 （五）加工机械及设备 （六）包装材料 （七）食品原辅料 ;二、微生物污染食品的途径;第四节 常见食品的微生物污染和腐败微生物;二、引起食品腐败变质的微生物;复习思考题;