酒店服务礼仪概述.pptVIP

2.4 餐饮部服务礼仪  * 4.引领入座礼仪 (1)引位员语言礼仪 宾客进门后，引位员要立即迎候，面带微笑地说：“小姐(先生)，您好!”“晚上好!”“请问，有预订吗?”“请问，一共几位?”如果是男女宾客一起进来，按先女后男礼仪规范问候。宾客初来时，对餐厅环境不熟悉，引位员要礼貌迎客，应在宾客左前方1 m左右的距离行走，并不时回头示意宾客 “请跟我来”“这边请”，同时辅之以规范的手势。 2.4 餐饮部服务礼仪  * 4.引领入座礼仪 (2)引位灵活机智 ①考虑宾客人数。尽量利用餐位，方便宾客用餐。除团体宾客外，多人一起前来用餐时，要尽可能安排在同一餐厅里。把宾客引领到适当的位置入座或进入包房。 ②迅速判断宾客情况。迅速根据宾客情况安排合适的餐位。聚会宾客要安排在中间的大餐桌上；年老体弱宾客用餐时，其座位应尽可能安排在行走路线较短，出入比较方便并且较为安静的位置。当贵宾光临时，要把他们安排在餐厅最好的位置就座。带小孩的宾客，要把小孩安排在靠墙角、不易随便下位乱跑的餐位上。 2.4 餐饮部服务礼仪  * 4.引领入座礼仪 (2)引位灵活机智 ③尊重宾客意愿。如宾客要求到指定位置就餐，要尽量满足其要求；如其他宾客已占用该位置，应礼貌地说明：“小姐(先生)，对不起!请跟我来，这边请!” 靠近厨房出入口处的位置，是最不受宾客欢迎的位置，用餐高峰时，应对安排在这里的宾客