厨房设备工具管理制度(范本).docxVIP

PAGE 1 PAGE 1 厨房设备工具管理制度(范本)  1.厨房设备和用具的保管,使用均分到岗,由个体人员包干责任。  2.设备用具使用后要随时保持清洁,做到无灰尘,水迹,油渍,不腐锈。  3.设备和用具使用完毕,使用者应准时清洁,并将其放回原位,责任人有权检查。  4.各种设备和用具如有损坏,发觉人员要准时向厨师长(行政总厨)汇报,联系修理,不得带病操作和使用。  5.新上岗的员工,必需对厨房机械设备的性能及操作方法程序接受培训,把握要领后方可操作使用,责任人有指导培训的义务。  6.员工必需对厨房里的设备,设施,功能及用途进行全面了解后,方能使用,新设备操作前,需看清说明再使用。  7.对厨房的设备、用具、员工不得私自拆装,如因人为操作不当引起的损坏,由员工瞬息万变行担当赔偿责任。  8.调离或离开原岗位者,应对所保养使用的设备工具如数办理移交手续,否则不予办理调动手续,如有损坏或遗失照价赔偿。  9.各岗位使用的设备,应按作业指导书中的规定每天不要的维护,并进行检查,一旦发觉问题,不论什么原因,均应准时报修。  10.由设备使用人向厨师长报告报修内容和理由,由厨师长填写报修单签字确认后方可。  11.厨房设备出现的报修问题,由厨师进步行分类处理。  12.设备使用人在使用前经过严格培训,但操作时违反操作规程,不仅设备的修理费用由责任人全部担当,假如因此造严重后果或造成直接经济损失的,责任人应担当相应的赔偿或惩罚责任;  13.设备的使用因操作者人为因素造成的,其修理费用由责任人自己担当;  14.假如设备的故障属于正常范围内(因磨损、老化等)的,其修理费用则由本厨房包干安排的修理费用支付,不追究使用人的责任。  15.厨师长将《报修单》的存根放到修理报告存放夹内,每天进行检查,影响作业的设施设备一天未修复上报店进步行协调,其他超过三天上报店长。  16.作业时间内出现直接影响工作的设施设备必需在五分钟内报修,报修后十五分钟修理人员未到现场,准时反映给厨师长或店长催修,在催修后非常钟修理人员仍未到现场由经理催修。  17.送达《报修单》后,未赐予准确的修理时间且未影响工作的,但在24小时内仍未得到修复的设施设备由店长催修。  18.厨房员工应严格执行,如违反参照相关制度进行处理。  附件  1.本制度由厨师长(行政总厨)监督执行。  2.本制度如与本店相关制度发生冲突,按本店制度执行。  3.本制度需依据实施过程中的实际状况,每一年修改一次,直至本制度完善为止。  救助制度救护制度教务处制度  教务制度教学制度教育处制度