生物化学-蛋白质的结构与功能.ppt

蛋白质的结构与功能;什么是蛋白质? 蛋白质(protein)是由许多氨基酸(amino acids)通过肽键(peptide bond)相连形成的高分子含氮化合物;蛋白质的生物学重要性;1）作为生物催化剂（酶） 2）代谢调节作用 3）免疫保护作用 4）物质的转运和存储 5）运动与支持作用 6）参与细胞间信息传递;OUTLINE;第一节 蛋白质的分子组成;蛋白质元素组成的特点;一、氨基酸 —— 组成蛋白质的基本单位;H;非极性疏水性氨基酸 极性中性氨基酸 含芳香环的氨基酸 酸性氨基酸 碱性氨基酸;非极性疏水性氨基酸;2. 极性中性氨基酸;3.含芳香环的氨基酸;4. 酸性氨基酸;非极性疏水性氨基酸 极性中性氨基酸 酸性氨基酸 碱性氨基酸;杂环氨基酸;芳香族氨基酸;含羟基或硫脂肪族氨基酸;几种特殊氨基酸;? 半胱氨酸 ;注：二十种氨基酸的结构特点 支链氨基酸：缬氨酸、亮氨酸，异亮氨酸 含羟基的氨基酸：丝氨酸、苏氨酸 含硫的氨基酸：半胱氨酸（含巯基）、 甲硫氨酸（含硫甲基） 含苯环的氨基酸：苯丙氨酸、色氨酸、酪氨酸 含胍基的氨基酸：精氨酸 含咪唑基的氨基酸：组氨酸 亚氨基酸：脯氨酸 含酰胺的氨基酸：天冬酰胺、谷氨酰胺 含吲哚基的氨基酸：色氨酸 含ε-氨基的氨基酸：赖氨酸;（二）氨基酸的理化性质;CH;Titration Curve