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蔬菜生产技术习题集与答案 一、名词解释 1. 蔬菜：凡指 切可用来佐餐的植物和微生物的总称。 2. 蔬菜生产：根据蔬菜市场供需关系和当地的生产条件， 通过合理的茬口安排、品种选择、栽培管理等措施，获 得适销对路、优质高产蔬菜产品的过程。 3. 蔬菜种子：泛指 切可用来播种进行繁殖的植物器官或 组织，包括植物学上的种子、果实、营养器官以及菌丝 体。 4. 蔬菜的生长发育周期：指从种子播种到重新获得新种子 的过程。 5. 浸种：将种子浸泡在 定温度的水或 定浓度的营养液、 激素、农药等溶液中。 6. 催芽：将浸泡过的种子，放在黑暗或弱光环境里，并给 予适宜的温度、湿度和氧气条件，促其迅速发芽。 7. 绿色食品蔬菜：指遵循可持续发展原则，按照特定生产 方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的 无污染的安全、优质、营养类蔬菜。 8. 分苗：将幼苗从播种床内移栽到分苗床中，故也称为移 植。 9. 囤苗：为了控制定植前幼苗的生长，促进其侧根的生长 而将蔬菜幼苗连同土块重新排入苗床，同时控制灌水的 过程。 10. 苗：为了提高幼苗的抗性，特别是抗寒性，在定植 前对育苗环境采取逐渐降温的措施。 11. 定植：将蔬菜幼苗从苗床中移植到菜田的作业。 12. 植株调整：是通过整枝、摘心、疏花、疏果、摘叶、 压蔓、绑蔓、落蔓、搭架等操作，来控制蔬菜的营养生 长和生殖生长，协调其相互关系的技术。 13. 整枝：对分枝性强，放任生长易于枝蔓繁生的蔬菜， 为了控制其生长，促进果实发育，人为地使每一植株形 成最适的果枝数目。 /natesc 14. 打杈：在整枝中，除去多余的侧枝或腋芽的过程。 15. 摘心：除去顶芽，控制茎蔓生长的过程。 16. 绑蔓：对搭架栽培的蔬菜，需要进行人工引蔓和绑扎， 固定在架上的过程。 17. 落蔓：将茎蔓定期从支架上解开，下落，将生长点下 放，使生长点与地面始终保持 定的距离。 18. 化控技术：是蔬菜在不适宜生长发育的条件下，用植 物生长调节剂来协调蔬菜的生长和发育。 19. 韭菜的跳根：韭菜的新分蘖产生后，便会从其茎盘 围长出新的须根，随着分蘖次数的增加，新植株生长位 置不断上移，生根的位置也随之上升，该现象称为 “跳 根”。 20. 韭菜的分蘖：韭菜植株先在靠近生长点的上位叶腋处 分生孽芽，初期与原有的植株包被在同 叶鞘中，以后 随着孽芽生长增粗，叶鞘胀破，孽芽发育成独立的新植 株。 2 1. 大白菜团棵：大白菜第 叶环形成。 22. 黄瓜花打顶：在不适宜的环境条件下黄瓜花芽变顶芽 的现象。根菜类 二、填空 1. 根据食用器官分类法可以将蔬菜分为根菜类 、茎菜 类、 叶菜类 、 花菜类 、 果菜类 。 2.根据各种蔬菜对温度的适应能力以及适应生长发育的温 度不同可将蔬菜分为耐寒蔬菜、半耐寒蔬菜、喜温蔬菜、 耐热蔬菜。 3. 根据蔬菜对光照强度要求范围的不同可将蔬菜分为强光 性蔬菜、中光性蔬菜、耐荫蔬菜、弱光蔬菜。 4