2022年公共营养师历模拟考试题和解答.docVIP

试卷第 PAGE 1 页共 NUMPAGES 1 页 2022年公共营养师历模拟考试题和解答 姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型 选择题 填空题 解答题 判断题 计算题 附加题 总分 得分 评卷人 得分 1、N-亚硝基化合物的前体物为亚硝酸盐、胺类和（ ）。  正确答案：C 形成N-亚硝基化合物的前体包括N-亚硝化剂和可亚硝化的含氮有机化合物。N-亚硝化剂包括硝酸盐和亚硝酸盐以及其他氮氧化物，还包括与卤素离子或硫氰酸盐产生的复合物；可亚硝化的有机含氮化合物主要涉及胺、氨基酸、多肽、脲、脲烷、呱啶、酰胺等。2、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（ ）。 A.淀粉酶缺乏或活性降低 B.乳糖酶缺乏或活性降低 C.脂肪酶缺乏 D.蛋白酶缺乏 正确答案：B B3、脂溶性维生素的特性是( ) A、溶于脂肪和脂溶剂、疏水 B、缺乏时症状发展缓慢 C、体内可大量储存，过量积蓄可引起中毒 D、以上都是 本题答案：D4、营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德( )。 A.为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河 B.为了达到