2016年全国职业院校技术大赛高职组中餐主题宴会设计赛项规程.docxVIP

2016年全国职业院校技术大赛高职组 “中餐主题宴会设计”赛项规程 一、赛项名称 赛项编号：GG-104 赛项名称：中餐主题宴会设计 英语翻译：Design of Chinese Theme Banquets 赛项组别：高职组 赛项归属产业：现代效劳业 二、竞赛目的 十三五计划的大体思路是以“全面纳入”科学进展为主题，而创新进展也恰正是其中的重要组成部份。通过竞赛，进一步增强高职院校酒店治理、旅行治理专业建设，推动在行业进展背景下的教学改革，查验高职学生的创新能力、应变能力、综合职业能力和职业素养等。增进校企深度融合，推动工学结合人材培育模式的改革与创新。 三、竞赛内容 竞赛内容以中餐主题宴会设计为主线，包括接待方案创意设计、仪容仪表展现、中餐主题宴会设计与制作、中餐宴会摆台、席间效劳、现场互评、英语水平测试等环节。 （一）接待方案创意设计测试 每支代表队依照抽签决定自己所要完成的接待方案创意设计的主题，三人协作分工进行，利用电脑与互联网查阅资料并完成接待方案的撰写，期间不得利用邮箱、谈天工具等手腕，一经发觉取消竞赛成绩。在规按时刻内提交打印版文案和一份菜单设计的实样。文案字数操纵在2500——3000字（菜单实样制作部份由主办单位提供绘制菜单之大体内外页、水彩笔，队伍也可自行携带相关笔具、文具、纸类、素材等进场绘制，但不可携带已完成印刷品、印有图案之纸张、电脑绘制品等非现场制作成品）主办方将提早一个月发布所提供物品的图片，各参赛队如需组委会提供请予报到前一周由领队书面通知。该项要紧考察选手的专业素养、综合分析能力和团队协作能力。竞赛时刻共180分钟。 （二）现场操作测试 现场操作包括仪容仪表展现、中餐主题宴会摆台（直径180cm的台面，摆放6人台）、席间效劳及现场互评。 1.仪容仪表展现：要紧考察选手的仪容仪表是不是符合旅行行业的大体要求及职位要求，展现在现场操作开始时依照裁判员统一口令进行，时刻由裁判员操纵。 2.中餐主题宴会设计：包括台面创意设计、菜单设计、主题设计台心装饰物的现场制作、中餐宴会摆台、餐巾折花等。要紧考察选手操作的熟练性、标准性、美观性、有效性和选手对中餐饮食文化的明白得和对本钱操纵等酒店治理专业知识的把握。竞赛时刻共18分钟，其中预备3分钟，现场操作15分钟。 3.现场互评：参赛选手需通过抽签对同组竞赛的另外一个参赛作品进行专业评析，论述其主题设计各要素的优势与不足，进行中餐宴会主题创意全面评述并回答裁判提出的问题。该环节考察选手对专业知识的把握和其创新能力、应变能力等。本环节共20分钟，其中预备时刻15分钟，论述3分钟，问答2分钟。 4.席间效劳：15分钟互评预备终止后进行席间效劳（包括问酒、示酒、红酒开瓶、鉴酒和酒水斟倒等，席间效劳所利用台面系各代表自己的参赛台面）。要紧考核选手效劳操作的熟练性、标准性、美观性与有效性；考核选手对效劳进程的预判、现场操纵和应急预案的把握情形等。本环节共15分钟。 （三）英语水平测试 要紧考察选手的英语口语表达能力及专业英语水平。每位选手需回答六道题，其中中译英、英译中各两道，情景对话一道，专业知识问答一道。英语口语测试时刻为5分钟，成绩评定见评分细那么。 四、竞赛方式 （一）竞赛为团队赛。 角色分工在“现场操作测试”检录后，现场抽签确信 角色 任务分工 A 中餐宴会摆台、提交主题创意说明书 B 席间服务 C 现场互评 （二）每支参赛队由3人组成。 （三）每队指导教师不超过3人。 （四）许诺跨校组队。 （五）邀请境外代表队参赛或演出（拟邀请台湾高雄餐旅大学、台湾大仁科技大学）。 指导教师一旦确信不得随意改变，每一个参赛省（自治区、直辖市）配领队1名。 五、竞赛流程 时 间 比赛内容 参 赛 人 员 第一天 16点前报到、16:00-17:00熟悉比赛场地 全体参赛选手 19:30领队会、抽签分组 各参赛队领队 第二天 上午 8：00— 8：30开幕式 全体参赛选手 9：00— 12：00创意设计比赛 全体参赛选手 下午 现场操作比赛（包括仪容仪表展示、中餐主题宴会设计、席间服务、现场互评） 第一组至第三组参赛选手 英语水平测试 第四组至第六组参赛选手 第三天 现场操作比赛（包括仪容仪表展示、中餐主题宴会设计、席间服务、现场互评） 第四组至第十组参赛选手 英语水平测试 第一组至第三组，第七组至第十组参赛选手 第四天 上午 裁判员点评会、闭幕式 全体参赛选手 下午 离会 （一）创意设计参赛流程 各队参赛选手检录 各队参赛选手检录 抽取参赛号 抽取参赛号 制作方案中的菜单 完成接待方案电子版和打印版 制作方案中的菜单 完成接待方案电子版和打印版 现场操作参赛流程 抽签确定赛位号 抽签确定赛位号 抽签确定分工（