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教 案 授课日期： 年 月 日 教案编号： 教学安排 课 型：新授课 教学方式 ：讲授性，主体参与教学 教学资源 相关视频，图片，多媒体 授课题目 （章、节）蛋白质化学 教学目的与要求： 1，掌握蛋白质的元素组成特点，氨基酸的结构通式； 2 、掌握蛋白质一级结构、二级结构的概念、维系键； 3 、掌握蛋白质的结构与功能的关系； 4 、熟悉蛋白质物化性质； 5 、了解蛋白质的与医学的关系； 重点与难点： 重点：蛋白质的元素组成特点，氨基酸的结构通式 难点：蛋白质物化性质 教学内容与教学组织设计：详见附页 课堂教学小结： 一、蛋白质的变性 1 、概念：天然蛋白质受到物理、化学因素的影响，导致其空间 结构的破坏，从而使蛋白质的理化性质发生改变和生物功能的丧失称为蛋白质的变性 作用。 2 、引起蛋白质变性的因素： 物理因素、 化学因素 二、蛋白质的两性性质 蛋 白质中所带的正电荷与负电荷相等而呈电中性 （此时为两性离），此时溶液的 pH 称为 该蛋白质的等电点，常用 pI 表示。 三、蛋白质具有两性电离、胶体、变性和沉淀的 性质。 四、蛋白质的定性、 定量测定方法有多种。 五、蛋白质具机体的有三大功能 :。 不同状态下的机体对蛋白质的需求及代谢情况有差异。 构成人体的氨基酸有 20 种， 其 中 8 种是体内不能合成的，需从饮食种摄取。 复习思考题、作业题： 医院杀菌灭毒的方式有哪些？这些方式和蛋白质变性有何关系？ 课后反思： 做好新课导入是成功教学的关键，尽量做到知识点讲解的深入简出，要注 意结合日常生活知识和护理相关知识。 教 学 主 要 内 容 备 注 绪论 20mins 生物化学就是生命的化学。 它是研究活细胞和有机体中存 在的各种化学分子及其所参与的化学反应的科学。 分子生物 学：是研究生物大分子结构、功能及其基因结构、表达与调控 机制的科学。 一、生物化学发展简史 二、生物化学研究内容 1．生物分子的结构与功能 2 ． 物质代谢及其调节 3．遗传信息的传递及其调控 三、生物化学与医学 1．生物化学与分子生物学在生命科学中占有重要的地 位 2 ．生物化学的理论与技术已渗透到医学科学的各个领 域 3．生物化学的发展促进了疾病病因、诊断和治疗的研 5 mins 究 第一章 蛋白质的结构与功能 一、蛋白质 (protein) 是由许多氨基酸 (amino acids)通过肽键 (peptide bond)相连形成的高分子含氮化合物。 蛋白质是细胞的重要组成部分， 是功能最多的生物大分子 物质，几乎在所有的生命过程中起着重要作用： 1）作为生物 5 mins 催化剂， 2）代谢调节作用， 3 ）免疫保护作用， 4 ）物质的转 运和存储， 5 ）运动与支持作用， 6 ）参与细胞间信息传递。 二、蛋