西式面点师一级培训计划.pdfVIP

《西式面点师》（一级）培训计划 一、编制说 明 本培 训计 划依据 《西式面点师》标准编制，适用于西式面点 师 （一级 ） 职业 技能培 训 。 各培 训机构可根据本培 训计 划及培 训实际 情况，在不少于 总课时 的前提下 编 写具体 实施的 计划大 纲和课 程安排表。同 时 ，还应 根据具 体情况布置一定的 课外作 业时间 和课 外实训练习时间 。推荐教材仅供 参考，各培训机构可根据培 训实际 情况 选择 。 二、培训 目标 通过本级别专业 理论知识学 习和操作技能 训练 ，培训对 象能 够掌 握蛋糕制作与装 饰 、制作白帽糖多 层 蛋糕、杏仁糖 团多层 蛋糕、巧克 力面 团多层 蛋糕和糖 艺组 合品制作知 识及技能，培训教育、撰写教案、 制订培训计 划和培 训大纲，进 行技 术创 新等相 应 的知识及能力。 三、建议培训模块课时 分配 1、西式面点基础知识 50 课时 2、蛋糕制作与装饰 110 课时 3、糖艺组 合品制作 110 课时