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— PAGE \* Arabic 1 — 去除鸡汤厚厚的油诀窍 去除鸡汤厚厚的油诀窍  鸡汤是一种营养价值比较高的汤，对于体质比较虚弱，或者是大病初愈的人来说，经常喝汤对身体是非常有好处的，对产妇来说，适当的喝一些鸡汤，也有促进乳汁分泌的作用，但是在做鸡汤的时候会发现，鸡汤上面会有一层厚厚的油，这会影响口感，所以说可以通过一定的方法把这一层厚厚的油去掉。  ★去除鸡汤厚厚的油诀窍  方法一：在鸡汤熬好关火后，用一把小勺把油脂一点点舀出来，油脂比水轻，会漂在鸡汤表面，并且发亮，可以看出来。方法二：鸡汤放凉以后，鸡油会凝固，浮在鸡汤表面，用一个小漏勺很容易把油打捞干净。夏天可能气温高，鸡油不易凝固，可以把鸡汤放在冰箱里降温，不必温度过低。  ★鸡汤做法  材料料酒1大匙，精盐1小匙，味精0.5小匙，土鸡腿300克，香菇30克，红枣10克，生姜1小块做法1、土鸡腿洗净剁小块，汆烫后捞出；香菇泡软、去蒂，红枣泡软，生姜洗净拍松。  2、把所有材料放入砂锅，倒入料酒，再加适量清水，烧开后用小火炖1个小时。  3、最后放精盐、味精调味，拌匀后即可。小诀窍汤未煮好前，不要加精盐，这样鸡肉更嫩、汤汁更鲜美。  ★鸡汤的营养价值及功效作用1、抗衰抗癌乌鸡含有大量的维生素A、微量元素硒和黑色素，它们具有清除体内自由基，抑制过氧化脂质形成，抗衰老和抑制癌细胞生长的功效。2、调治妇科疾病乌骨鸡含有大量铁元素，具有滋阴补血、健脾固冲的作用，可有效治疗女性月经不调、缺铁性贫血等症。《本草纲目》认为“(乌鸡)益产妇，治妇人崩中带下”。3、养身防病乌鸡含大量蛋白质，多种维生素以及硒、铁、铜、锰等微量元素，而胆固醇含量极低，是高蛋白、低脂肪的滋补佳品。近年研究还证明，乌鸡含有的DHA和EPA物质还可以提高儿童智力，防止老年性痴呆症，预防脑血栓和心肌梗死。4、提高免疫力乌鸡含有人体不缺少的多种维生素、赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸等，经常食用可以有效调节生理机能，提高人体免疫力。