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PAGE 1 PAGE 1 公司食堂卫生管理制度(15)  公司食堂卫生管理制度(十五)  一、为规范食堂卫生管理,为员工创造一个洁净、舒适、安全的就餐环境,特制定本制度。  二、范围  公司炊食人员在食堂的行为,均应符合本制度的要求。  三、内容  1、保持厨房地面、天花板、墙壁门窗的清洁美观,全部孔洞缝隙应予填实密封,并保持干净,以免蟑螂、老鼠等隐身隐藏或出入。  2、每天清扫工作台及各类厨柜下内外侧及厨房死角,保证厨房内无卫生死角。  3、每周定期冲洗排水道和清洗抽油烟机、灶台边沿等易污染地方。  4、食物应在工作台上料理操作,并将生、熟食物分开处理。刀和砧板工具及抹布等,必需保持干净。  5、凡易腐败之饮食物品,应予以冷藏,熟食与生食分开贮放,以防止食物气味在冰柜内扩散及汲取冰柜气味,定期清洁冰柜。  6、调味品应在适当容器装盛,使用后随即加盖,全部器皿及菜肴,均不得与地面或污秽接触。  7、厨房污物桶和厨余物不准在厨房内过夜,必需当夜倒除;同时污物桶四周应经常保持洁净。  8、厨房清洁扫除工作,每日数次,清洁完毕,清扫工具应集中放置。杀菌剂和洗涤济不得与杀虫剂放在一起,杀虫剂放在固定位置并专人管理。  9、食器餐具应在餐后准时清洗消毒,每周进行一次