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— PAGE \* Arabic 1 — 十种炖鸡做法  材料  新鲜土鸡一只，红枣数颗，枸杞适量，当归四片，盐1.5至2勺  做法  1.新鲜土鸡一只洗净，红枣数颗，泡洗干净后去核，枸杞适量，当归四片  2.取大约1.5至2勺盐抹匀鸡全身内外，脖子及脚剪下来和内脏一起塞入鸡肚子，再放入所有药材，肚子朝上放盆中，封保鲜膜，入冰箱冷藏2到4小时，然后入锅中隔水蒸炖2小时即可  清炖鸡汤   材料  母鸡半只，姜片料酒醋少许，盐，红枣一颗  做法  1，买的草鸡一只，用的一半，在烧开的水里稍稍飞一下水即可  2，将鸡放入锅内，加满水，姜片，少许料酒，醋，红枣一颗，盖上锅盖（本人用的是高压锅，图省事），大火烧开，气顶上来后大火烧五分钟后改用小火继续炖十分钟左右  3，气下去后用盐调味即可  因为是草鸡，就没放其他东西，味道真是不错，清淡却很是香，但和家乡自家养出来的鸡的味道还是差异不小啊！   材料  乌鸡1只（约800克）香葱2棵生姜1小块料酒2小匙精盐1小匙味  精0.5小匙  做法  1.乌鸡宰杀洗净，放沸水中焯水，除去血水；  2.把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内，用大火烧开后，改小火炖2 小时，加入精盐、味精即可。  注意  汤汁鲜美，鸡肉香嫩。乌鸡营养丰富，尤其适合女性食用。  当归炖鸡   材料  主料：母鸡1000克，  辅料：当归20克，  调料：大葱5克，姜5克，盐3克，料酒5克，味精1克，胡椒粉1克  1.母鸡去毛，去内脏，当归洗净后用纱布包好，放入鸡空腹腔内，加葱，姜，盐等上述调料，用小炖烂，出锅时撒胡椒粉少许，去当归渣即成.  2.每日一次，晚餐作菜佐食.  小诀窍  健康提示：  适用于面色苍白,唇甲不华,头昏目眩,月经不调,产后虚弱,跌打损伤等症.  西洋参鱼胶炖鸡   此汤为“补气调经汤”。  材料  片状西洋参5-10克、鱼胶15-20克、鸡翅膀一只  做法  1. 先将鱼胶放入温水中泡15-30分钟，待其表面软化后洗净并切片或条状；  2. 鸡翅膀洗净去除多余的细毛；  3. 把所有材料放入炖盅，加入适量的开水（一人分量），隔水炖2小时，如果使用的是老鸡翅膀，则炖3-4小时即可。  炖母鸡汤   材料  老母鸡1只（约两斤），干黄花菜50克，干香菇30克，姜20克，料酒250ml，少许盐  1、老母鸡洗净沥干，剁成块，姜切片，黄花菜和干香菇泡好滤干，烧一壶开水待用。  2、先烧一锅热水，将鸡肉放入焯一滚捞出。  3、将鸡块、姜片、黄花菜和香菇放入砂锅/汤锅中，加开水盖过肉块一倍高。  4、大火烧开，改中火炖或者慢煮锅高温档炖1小时以上只鸡肉松软。  小诀窍  如果汤太干了，可以补加开水一起炖。  花旗参炖乌鸡汤   材料  乌鸡半只，花旗参10克，红枣4粒，生姜4片  做法  1.乌鸡清洗干净，斩成大件；生姜切片；红枣去核；花旗参片冲洗干净；把乌鸡放进锅里，用炖盅量出所需水量，因为是隔水炖，汤是不会干水的，所以，你需要几碗汤就放几碗水的量，我因为用的是两个小炖盅，所以就放两炖盅的水；不用盖锅盖，大火煮至水开即可关火；撇干净浮沫  2.把花旗参、红枣、姜片分成两份，分别放进两个炖盅里；把撇干净浮沫的乌鸡和水分别装进两个炖盅；取一平底的大锅，放进两个炖盅，加入齐炖盅1/3处的水；大火煮至水开后，转中火炖3个小时，中间要看火，因为锅里的水会干的，要加水两～三次  3.炖好后，打开炖盅的盖子，先撇走上面的浮油；放少量盐调味，炖汤味道很鲜，不要放太咸  温补系列：花旗参乌鸡汤   1.补气；  2.活血；  3.滋阴养颜；  材料  1.乌鸡一只，500克左右，  2.花旗参少许，50克，  3.红枣，4-5颗，  4.桂圆肉，2颗，  5.姜片，2片，  6.枸杞10-20颗  做法  1.器皿要求：瓦罐，洗净，放入可以淹没乌鸡的水量，煮沸，放入乌鸡1只继续煮沸，倒掉水，去腥味；  2.重新换上新鲜的水，放入乌鸡、花旗参、红枣、桂圆肉、姜片、枸杞，大火煮1小时，文火1小时，一道