食品安全标准.ppt

食品安全标准体系; 主要内容： 一、食品标准 二、食品安全标准 三、食品安全（基础）通用标准 四、食品安全（基础）通用标准的 相关主要内容; 一、食品标准 主要内容为食品安全卫生要求和营养质量要求， 规定产品应满足的要求以确保其适用性的标准。 包括： 基础标准、产品标准、检验方法标准、 技术规范方面，涉及GB、SB、QB、NY、DB等 共计6000余个。; 二、食品安全标准 《食品安全法》第二十五条 食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。 《食品安全法》第二十六条 食品安全标准应当包括下列内容： (一)食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定; (二)食品添加剂的品种、使用范围、用量; (三)专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求; (四)对与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求; (五)食品生产经营过程的卫生要求; (六)与食品安全有关的质量要求; (七)与食品安全有关的食品检验方法与规程; (八)其他需要制定为食品安全标准的内容。 ; 二、食品安全标准 根据《食品安全法》：国务院卫生行政部门应当对现行的食用农产品质量标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关食品的行业标准中强制执行的标准予以整合，统一公布为食品安全国家标准。 包括： 1、基础（通用）标准： 2、食品产品标准： 食品添加剂规格标准： 食品相关产品： 3、技术规范标准： 4、检验方法标准：; 三、食品安全（基础）通用标准 1、GB2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 2、GB2761-2011 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 3、GB2762-2012 食品安全国家标准 食品中污染物限量 4、GB2763-2012 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 ; 三、食品安全（基础）通用标准 5、GB14880-2012 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用卫生标准 6、GB14881-2013 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 7、GB14882-1994 食品中放射性物质限量 浓度标准 8、GB7718-2011 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 ; 三、食品安全（基础）通用标准 9、GB28050-2011 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 10、GB13432-2013 食品安全国家标准 预包装特殊膳食用食品标签 11、GB29921-2013 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 ; 四、食品安全（基础）通用标准的 相关主要内容 ;一、 GB2760-2011《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》 1、食品添加剂的功能类别：23类 2、食品的分类系统：16大类300余种 3、食品添加剂的国际编码系统（INS）和中国编码系统CNS） 4、食品添加剂的使用原则 5、在什么情况下才可使用食品添加剂 6、食品添加剂的质量标准 7、熟悉标准结构，确切的掌握食品添加剂的使用规定 （表A1，A2，A3，B1，B2，B3，C1，C2，C3，E1）; 二、GB2761-2011《 食品安全国家标准