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营运报告使用说明.docxVIP

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  • 2021-11-21 发布于内蒙古
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营运报告使用说明.docx

    营运报告使用说明 使用目的：详细记录餐厅每日营业额、趋势、促销、成本控制、机会点，可提供历史同期数据进行分析，记录特殊事件，是值班经理的工作依据 使用人：值班经理完成时间： 5 分钟使用频率：每班次使用方法 : 了解前日营业额：日期、星期、天气、特殊事件、同期对比、促 销品、外卖（以上是影响营业额的因素） ； AC、TC（以上是营业额的组成部分） 了解前日营业状况：工时、应产率是否达标 预估本班次营业额：根据同期、前几日趋势预估 找出机会点：针对工时、应产率未达标项目，实时追踪 制订本班次促销目标

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