第一章--餐厅各项管理规章制度-范本模板.docxVIP

前厅各项管理规章制度 一：内部管理制度 1： 考勤制度 2: 餐具管理制度 3 餐厅卫生标准 4： 个人卫生标准制度 5:劳动纪律规范制度标准 6：电话管理制度 7：宿舍管理制度 8：制服管理制度 9：清洁制度 10：卫生制度 11：消防制度 12:财务制度 13：值班制度 14:会议制度 二、员工奖惩制度 一 考勤制度 为规范标准店和加盟店人事管理制度，加强员工的纪律管理，特制定本制度。 （一)、上下班考勤 员工的工作时间由各店自定 .考勤可由全店统一进行， 或由大堂和厨房分别对各自部门所属员工进行。考勤采用签到或打卡的方式，由大堂 经理、厨师长或店经理指定的其他人员负责监督和管理 .在考勤单上， 各类假别应用不同的符号或文字加以区分。因公外出而不能考勤时，应在考勤 单上注明外出事由。 （二）、考勤界定及其相关处理 1、迟到 : 在规定的上班时间未到岗即为迟到，迟到一次扣罚 5 元。 2、早退 : 在规定的下班时间前离岗 ( 或中途离岗）即为早退，早退一次扣罚 5 元。 3、旷工： 无故缺勤或请假未准而擅自离岗即为旷工。迟到、早退在 30 分钟～ 120 分钟之间计为旷工半天 ,120 分钟以上计为旷工一天 . 旷工以“旷一扣三”给予处罚，即旷工一天扣罚三天的工资和奖金。 旷工二天 ( 含二天）以上，扣除当月全部奖金 ;旷工三天（含三天）以上， 扣除当月全部工资、奖金及其它收入。 4、病假： 员工有病请假必须写请假条。 若遇急诊， 应事先电话请假 ,事后补交请假条.遇急诊请病假的员工，原则上应在三天内回单位完善请假手续 . 员工因病休假期间 ,无工资、奖金及其它收入。 当月病假累计在五天 （含 五天) 以上的，扣除当月全部奖金 . 5、事假： 员工请事假应事先提出书面请假申请，经批准后方可休假。遇急事不能到单位请假时，应及时电话请假，事后补假条。遇急事不能事先请假的员工，原则上应在三天内回单位完善请假手续。 员工在事假期间， 无工资、奖金及其它收入。 当月事假累计在三天 （含三天）以上的，扣除当月全部奖金。 6、考勤的其它处理 ： ）、员工当月累计旷工在三天（含三天 )以上的，予以辞退。其中，每迟到或早退三次折合为一天旷工（下同 )。 ）、员工全年累计旷工在十天（含十天）以上的 ,予以辞退。(3）、员工全年累计病假超过三十天（含三十天 )以上，或全年累计事 假超过十五天（含十五天）以上，店方有权予以辞退 . （三）、准假权限 1、分店执行经理在三天（含三天）以内的病、事假，超过三天的病、事假，须报经公司总经理批准 . 2、分店大堂经理、厨师长，在三天（含三天）以内的病、事假， 须经店经理批准；三天以上，十天（含十天）以下的病、事假，须报店总经理批准。 3、分店其他员工的病、事假，在三天 (含三天）以内 ,须经各自所在部门负责人 ( 大堂经理或厨师长）批准 ;三天以上的病、事假，须报经店执 行经理批准 . 4、分店员工因公短时外出（一天以内） ，须经所在部门负责人批准 （大堂经理和厨师长外出应经分店经理同意 )，并在考勤人员处备案 . 5、员工因公到外地出差，须经店总经理批准 . （四）、加班规定 1、基层员工根据安排而在当天值班的，可在第二天上午记时休息。 2、因工作需要，员工在休息日加班工作时，计为加班 .加班工作超过四小时 ,计为加班半天 ;超过八小时，计为加班一天。 3、员工加班后 ,应计发加班工资 . 4、员工的加班，需经有关负责人布置和批准，员工的加班，由经理批准。 （五）、考勤的处理方式 考勤由各单位负责统计，并在次月初上报公司行政部。员工的考勤处理不在罚单上反映，而由人行政部在造工资时体现。 (六）、考勤在次月发放工资前五天向员工分布。 二 餐具管理制度 为了加强餐具管理 ,提高酒楼效益，特制定以下制度： 1、换台必须严格交接清楚。 2、每月按各店实际情况的自然餐损率计算，一般不超过 2%。 3、每半月进行一次餐损统计，如超过餐损范围必须照价赔偿。如不按规定操作，造成损坏则加倍赔偿 . 4、服务员餐具损坏后应即使上报有关管理人员，由管理人员登记后 及时补充，不得拖延，以至影响工作。 5、严禁服务员私自拿用餐具，一经发现按违纪处理 ,并加倍罚款 . 三 餐厅卫生标准 不锈钢餐具 :光亮、无油污、无异味、无指纹、分类堆放筷子： 清洁卫生、无破损、无异味 毛巾： 无破损、无油迹、无异味、堆放整齐。 工作台 : 无破损、柜类清洁卫生、物品堆放整齐合理、不放私人物品、柜门关闭正常 . 桌子: 无破损、无晃动、清洁、无油污 椅子: 无破损、无油污、无晃动、清洁 菜单: 清洁整齐、无油迹、无缺页、光亮、清洁门: 无脱漆、无油污、无灰尘、光亮清洁 窗： 无油污、无灰尘、光亮无蜘蛛网 墙： 无污迹、无吊灰、