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第八章 能量代谢和体温调节 第一节 能量代谢 新陈代谢是机体生命活动的基本特征之一， 它包括合成代谢与分解代谢两个 方面。分解代谢时伴有能量的释放，而合成代谢时却需要供给能量，因此，在新 陈代谢过程中， 物质的变化与能量的转移是密切联系的。 通常把物质代谢过程中 所伴随的能量释放、转移、贮存和利用，称能量代谢 (energy metabolism) 一、能量在体内释放、转移、贮存和利用 （一）三种营养物质的代谢放能 机体所需要的能量来源于食物中三大营养物质 糖、脂肪、蛋白质。 这些物质 分子结构中的碳氢键蕴藏着化学能，在氧化过程中碳氢键断裂，生成 CO和 HO， 2 2 并释放出大量的能量， 因此将这些物质又称能源物质。 在能源物质中又 以糖最为 重要，机体所需要的能量 70%是由糖氧化分解供给的。 1、糖： 体内糖代谢是以葡萄糖为中心进行的，随供氧情况的不同，糖分解 供能的途径也不同。 ① 氧供应充足葡萄糖可完全氧化释放出大量能量，称糖的有氧氧化。 1mol 葡萄糖完全氧化分解可放能 2872.3KJ （686kcal) ，可净合成 38molATP ② 氧供应不足葡萄糖只能分解到乳酸阶段， 释放能量少， 称糖的无氧酵解。 1mol 葡萄糖经无氧酵解仅供能 217.7KJ （52kcal), 可净合成 2mol 的 ATP。 糖的有氧氧化是机体主要供能途径， 糖酵解虽然释放的能量少， 但在缺氧状 态是极为重要， （因为这是人体的能源物资惟一不需要氧的供能途径）它能供应 一部分急需的能量。 2、脂肪：是体内贮能和供能的重要物质， （体内脂肪的贮存量要比糖多得多。 脂肪在细胞内是以甘油三脂的形式存在， 当机体需要时， 首先被脂肪酶分解成脂 肪酸、甘油。脂肪酸可被肝或肝以外的组织氧化分解、利用，脂肪酸供能方式是 β氧化，逐步分解成许多乙酰辅酶 A 而进入糖的氧化途径， 彻底分解， 同时释放 大量能量； 甘油主要在肝被利用， 经过磷酸化和脱氢处理而进入糖的氧化分解来 供能。） 1mol 软脂酸完全氧化，可产生 130mol 的 ATP。 脂肪虽是一个重要的供能物质， 但它的充分利用是有赖于糖的正常代谢。 所 以最重要的供能物质还是糖， 脂肪在体内重要的功能是贮存能量， 体内脂肪的贮 存量比糖多得多。 3、蛋白质 是构成机体组织成分的重要物质，作为能量来源是它的次要功能。 只有在 某些特殊情况下， 如长期不能进食或消耗量极大时， 机体才依靠蛋白质分解所产 生的氨基酸供能，以维持必要的生理功能。 （组成蛋白质的基本单位是氨基酸， 不论是由肠道吸收的氨基酸， 还是有机 体自身蛋白质分解所产生的氨基酸， 都主要用于重新合成机体组织细胞成分， 实 现组织的自我更新，或用于合成酶， 、激素等生物活性物质，而为机体功能则是 蛋白质的次要功能。 氨基酸在体内经过脱氨基作用和氨基转换作用而分解成非氮成分和氨基。 非