发酵工艺过程控制l.pptxVIP

制 第一节 发酵过程中 的代谢变化与控制参 数 第二节 温度对发酵 的影响及其控制 第三节 pH值对发酵 ​ 制 第四节 溶解氧对发 酵的影响及其控制 第五节 菌体浓度与 基质对发酵的影响及 其控制 第六节 CO 和呼吸商 ​ 2 制 第七节 补料的控制 第八节 泡沫对发酵 的影响及其控制 第九节 发酵终点的 判断 第十节 发酵过程检 ​ 第一节 发酵过程中的 代谢变化与控制参数 . 微生物发酵有三种方式即分批 发酵(batch fermentation)、 补料分批发酵(fed-batch fermentation)和连续发酵 (continuous fermentation)。 . 工业上为了防止出现菌种衰退 ​ 和杂菌污染等实际问题，大都 . 一、初级代谢的代谢变化 . 生长过程仍显示停滞期（1、2）、 对数期（3、4）、稳定期（5） ​ . 工业发酵 中往往要 接入处于 对数期 (特别是 中期)的 菌体，以 尽量缩短 ​ . 二、次级代谢的代谢变化 . 次级代谢产物的发酵属于菌体 的生长与产物非偶联的类型， 菌体生长繁殖阶段(又称生长期 期) A—可 用的氨 基酸 ​ . ⒈ 菌体生长阶段 . 菌体DNA含量达到定值，即不进 行繁殖，细胞数量恒定，但多 元醇、脂类等细胞内含物仍在 积累，使菌体干重增加，此时 开始合成产物，此刻的菌体浓 度称为临界浓度。 . 这个阶段一般又称