发酵工艺控制.pptxVIP

发酵的一般流程 培养基配制 空气除菌 发酵设备 种子扩大培养 培养基灭菌 发酵生产 下游处理 提纲 温度控制 pH值控制 溶氧控制 二氧化碳控制 泡沫的控制 1 对细 长代 于衰 对产 形成 生成 对生 对发 影响 2、影响发酵温度的因 素 发酵热的成分  生物热：微生物生长繁殖过程 中的产热  搅拌热：机械搅拌造成的摩擦 热  蒸发热：被通气和蒸发水分带 走的热量 3、发酵热的测定 ①通过冷却水进出口温度和流量测定： Q =G·c ·(t -t )/V 发酵 w 1 2 G—冷却水流量； Cw—水的比热； V—发酵液体积。 ②通过发酵液温度随时间上升的速率测定： Q =(M c + M c )·S 发酵 1 1 2 2 M1、c1 —发酵液质量、比热； M2、c2 —发酵罐质量、比热； S—温度上升速率。 4、最适温度选择与发酵温度控制 温度变化的一般规律与控制的一般原则  接种后发酵温度有下降趋势，此时可适当升高温度， 以利于孢子萌发和菌体的生长繁殖；  待发酵液温度开始上升后，应保持在菌体的最适生 长温度；  到主发酵旺盛阶段，温度应控制在比最适生长温度 低些，即代谢产物合成的最适温度；  到发酵后期，温度下降，此时适当升温可提高产量。  选择是相对的，要考虑培养基成分、浓度；溶氧 （温升氧降）；生长阶段；培养条件等。 4、最适温度选择与发酵温度控制 —最适温