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厨房管理制度范本 目录第一篇：厨房管理制度第二篇：厨房管理制度第三篇：厨房管理制度第四篇：中餐厨房管理制度第五篇：ktv厨房管理制度正文第一篇：厨房管理制度厨房管理制度 1、 后厨所有人员上班不得迟到、早退，违者一次罚款10元，连续 三天迟到、早退者，在员工大会上点名批评并罚款20元。 2、 上班时间严禁串岗，各岗位做工人员在来客之前必须做好各项 准备工作，串岗者一次，处罚10元。 3、 各部门员工必须听从各小组组长的共组安排。 4、 上班时间严禁嬉戏、打闹，不准看报纸，不准睡觉，违者一次 罚款20元。 5、 所以员工须随时保持各岗位的清洁卫生，并且要时刻注意个人 卫生，保持后厨形象。 6、 在上班时间，后厨人员不得外出，如有特殊情况，可向厨师长 请假，违约罚款20元。 7、 各岗位要注意节约，控制好成本，能用的一定要物尽其用，如 若发现有浪费现象，罚款50元。 8、 各部门成员要密切的配合，严禁厨房里拉帮组派，必须服从上 级安排。 9、 要注意好菜品，严禁任何人偷吃酒店食物，一经发现，处以罚 款20元，情节严重者将予以