西点品牌策划.docVIP

西点品牌策划 米阳光西点屋 或者 烘培假日 本店理念：打造国际知名品牌，创造一流连锁企业， 以优  质的原料和创新的技术，呈现出精美、富有特色的西点， 精心打造“美室中的美食” ！ 市场分析：店面选址附近有实力派的竞争对手，如 85度 C，面包新语，宜芝多，莉莲等，市场竞争相当激烈，我们可 分析优劣，发挥本店特色， 建立自己的品牌优势！ 我们可 从装修，服务，质量，价格以及多元化的管理方面下功夫！ 装修：本人提供几中方案供参考，如下所述， 1, 进一步打造“美室中的美食”，那么装修的费用相对较 高，突出身份，地位和品位! A, 连锁店的名字为：橙，黄，绿，青，蓝，紫等，用水 钻打造梦幻的感觉，水钻给人静心，典雅，精致的感觉， 利于吃糕点时的小憩，享受内心的恬淡，以及梦幻般的美 好，不同颜色为主色的店，给人的感觉不同，这样有利于 将“蛋糕”做大！ B, 欧式风格，典雅，绅士的环境，特别上海是个有文化 修养较高的城市，欧化的生活也逐渐被人所接受！比较 小资情调〜 C, 拓谷一样的感觉，让人忽然从上海的小资情调转移到 谷地一样的好地方，清晰，自然，给人一种洒脱！装修 材料多用天然的石头和特殊自然造型的东西，因为买的 是自然加稍微人工的造型，所以成本比较高。 2, 装修费用相对较低的方案： 像普通的店面一样，设零售区和蛋糕工作间，另外设几个 吊篮和各式的桌椅，shopping累了的时候可以小憩一会， 因为本店销售奶茶和冰淇淋。 服务与质量： 1, 统一的LOGO标志，店名，以及方便袋，以及各式产 品的包装，都注明生产日期和食用方法，以及特别提醒， 超过三天的食品一律不销售，保证优质和独特的味觉！ 2, 服务人员，拥有统一的服饰， 特别注意白色的围脖， 因 为糕点行业最重要的是清洁干净！以及统一的服务知识， 可参照沃尔玛的数字化管理理念！ 3, 现做现买，蛋糕工作间用玻璃做隔离层， 实现透明化， 让顾客放心！ 多元化的管理 我将蛋糕从制作到销售以及售后服务分为 ：生产部和销售 部。 生产部：A，保证手艺不被外人偷窃。 B，保证原料的新鲜和优质，特别是检查工作人员 是否含乙肝等不宜从事食品业的人出局，保证 食品干净清洁！采购人员要派认真负责之人。 C,生产工作人员，衣服统一为白色工作服，带帽 子，女士工作人员不宜披长发，应带上白色的 帽子才能进工作间，由于是透明化，可以说是 半透明化，因给顾客留下干净，优质的本店的 产品理念！ 销售部：A，面带微笑，数字化的标准是顾客三米外，微笑 露八牙，顾客挑东西时，应向顾客推荐，以及耐 心的为顾客服务，不宜与顾客发生争吵。 B，销售部经理应对服务小姐进行蛋糕知识培训， 以及应急处理办法，例如，有些顾客故意刁难， 拿了东西不拿钱，硬说东西有什么什么问题， 应该怎样面对等等。 C, 销售部工作的人要有市场的洞察力， 可书面或者 口头向上级，提出自己的想法，以及发展的方 案，同心打造优质的品牌！ D, 与学校，超市连锁，推广本店的特色经营，使 其大众化，利于接受，以及销售额的提高和知 名度的打造 !因为一个品牌的发展既要有五星级 的高等享受也要有相对低端的产品，这就是所 谓的多元化经营； 简单的说就是 批发与零售并用 另外还可联系一些公司，为他们提供早点和下午 茶。超过X份，本店送货上门，（X由雇主定，根据收益， 以及当天忙不忙，人际关系而定） 广告方式： 1， 如果本店选址比较接近中心人口密集区的话， 本人认 为开张的时候，应该提前宣传，通过传单或者发优惠券的 方式，或者开张前三天，买三送一等等活动，提高知名度， 以及让顾客更好的接受本店的产品，好质量要顾客试了才 知道！ 2，另外价格，如果要突出高品质，不妨提高一些高端 产品的价格，让上层人士，比如高级白领的慢慢的享受， 有的时候人们吃什么以及如何吃，反映了一个人的身份 和地位，以及他品位的高低 ；同时每天晚上可以对某些产 品进行打折处理，因为我们内行人都知道，糕点的周期 是很短的，最多三天，三天后的口味就会变，打折既可 吸引更多的人消费，又可为 店里节约过期报废影响本店 口味以及品质的商品。 3，会员卡 会员生日时，享受更多优惠。 平时的积分可适时兑换奖品，积分到 X，可参加本店的烘 培假日活动。 让大家在专业师傅的指导下，自己做蛋糕等，过一个真正意 义的烘培假日！ •连锁方式 1, 加盟式连锁 在知名杂志或者电视台推销连锁方式，以及西点企业的规模，未 来的发展方向，加盟的方式和费用，推销其可行性，及加盟成本 的最低标准和收益，以及大致多少时间可以盈利多少，加盟后如 何装修，如何进行培训，总公司如何负责，加盟人只需什么就可 以轻松开店。 2, 强强联合的连锁 昨天电视上，我看到可乐猫冰淇淋连锁，可乐猫与中国三元乳业集 团合作，由三元提供专门的冰淇