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会计学 1 生物化学蛋白质分解代谢d101 1、消化系统及蛋白酶的分泌 第1页/共122页 2、几种常见的蛋白水解酶 酶 作用位点（或底物） 胰蛋白酶(Trypsin） Lys,Arg的羧基端 胰凝乳(糜)蛋白酶 (Chymotrypsin) Phe,Trp, Tyr 的羧基端 胃蛋白酶(Pepsin) Phe,Trp,Tyr的氨基端 氨肽酶(aminopeptidase) 肽的氨基端 羧肽酶(carboxypeptidase) 肽的羧基端 二肽酶(dipeptidase) 二肽 弹性蛋白酶(elastase) 各种脂肪族AA形 成的肽 第2页/共122页 3、氮平衡 （1）、氮平衡 生物体吸收氮和排出氮的关系 （2）、总平衡 生物体吸收氮等于排出氮 （3）、正平衡 生物体吸收氮大于排出氮 （4）、负平衡