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开咖啡店计划书 　　开咖啡店计划书（一） 　　一般来讲，开办一家咖啡厅多会经历以下过程： 　　A. 首先是筹备开店资金，这部份丰俭由己，一般来讲开一家使用面积在200平米的咖啡厅需要的资金大约在50万元人民币左右。 　　B. 根据自身核心产品的特点选定客户群，大多数情况下的核心产品往往不是咖啡本身，而是例如：瓷器、地毯、工艺品；特色餐品；特色活动等极具吸引力、竞争力的产品；（这好比钓鱼的原理，先要选要钓的鱼的种类，再要准备好钓鱼的鱼饵） 　　C. 根据客户群选定租金合理的经营地点，即选对地方，选对点，这相当于摸清楚鱼群的所在，找好钓鱼的地点。评价租金是否合理，重点要考虑有效的客流量是否充足和客户捕捉率是否够高。首先，算出一天的平均租金及人员工资水电费等，如每日租金600元，工资及杂费400元。按利润率70％计算，每天流水约为1430元可以持平，以每人消费20元计算，需要接待72人次方可达到盈亏平衡，按照一般咖啡厅10％的客户捕捉率计算，该地区每日有效人流量必须在700人以上，方能持平。如果有效人流不足，证明租金过高。 　　D. 签定长期可转让的餐饮业租房合同，一般是5到10年，最少不得少于3年； 　　E. 招募值得信任的咖啡厅经理，此人不一定做过餐饮管理工作，但要具有一定的领导才能及人格魅力，吃苦耐劳，办事认真，； 　　F. 到工商局申请咖啡厅名称预先核准； 　　G. 开始招募骨干店员，如店长、吧员、厨师、收银员、领班、美工等，为他们办理健康证； 　　H. 制订菜单，酒水单，规章制度，进行培训、试餐； 　　I. 根据所要制作的餐品拟定出设备清单，设备采购约占总投资的30％； 　　J. 签定设备、原材料供应商采购合同； 　　K. 按照防疫站的要求设计、装修咖啡厅（改水、改电、增容），工期一般为40到60天。此部分费用约占总投资的40％ . 　　L. 在咖啡厅设计， 施工的初期开始申报环保局审批； 　　M. 施工的中期，申请户外灯箱广告审批； 　　N. 施工的后期，安装厨房设备；申请电器安全检查； 　　O. 装修的后期，申请卫生许可证审批，装修基本完毕后申请防疫站检查； 　　P. 店面清洁；。 　　Q. 在拿到卫生许可证后到工商局领取营业执照； 　　R. 申请税务登记； 　　S. 试营业； 　　T. 预留半年的房租及不可预见费用、推广费用，此部分费用约占总投资的30％； 　　以上是开办一家咖啡厅的基本程序。不过地区不同，咖啡厅类型不同，审批也会有所不同。根据经验，选址应尽量避开居民楼底商，尽量不选择面积小于80平米的营业场所，应选择上下水、供电、通风、排烟尽可能充足的场所。因为这些因素都会为日后申办执照，扩大经营带来很大影响。 　　开咖啡店计划书（二） 　　一、选址 　　小型咖啡馆的店面应该开在附近有较多公司和学校的地方，这样会使得交通比较便利，客流量也相对的乐观。虽然咖啡馆走的是安静路线，但是馆外环境无需安静，这样更能给顾客一种强烈的对比，感觉在喧闹的都市中寻觅宁静的感觉。而且我认为所开咖啡馆附近至少一公里内，不应有第二家咖啡馆的出现；店面也应该在一楼临街的地方。 　　（PS.上都在考虑停车位的问题，我不知该怎样看待？个人认为会有人大老远开车来喝一杯咖啡吗？） 　　二、目标客户 　　1.15—25岁的学生群体：此类客户收入不高，以聚会为目的；追求独特新颖的环境和产品的特色，因此点心和环境是关键，环境上可以走可爱风，下面详述。 　　2.25—35岁的白领工作者或商务人士：此类客户追求的是品位，所以咖啡的种类要全面。他们的目的多数是以放松心情、谈事情为主，所以店内环境应该比较典雅，提供无线上的服务，以供他们工作之需。 　　3.广大的年轻情侣们：个人认为咖啡店是个相亲的好地方，因此设计上保护客人隐私是个关键。情侣间谈谈情喝个下午茶，想要的是甜蜜的感觉，所以可以推出情侣套餐等。 　　三、店面大体设计 　　大多数的咖啡馆装修都是千篇一律的，所以我们的要特色！借鉴一下好的创意也是必不可少的。 　　1、外观 　　此外观很值得借鉴，个人认为一个卡通形象很能吸引人的关注，可以在铺子的门前摆放一些花和吊篮，使得店面很清新的感觉。卡通人物还能起到广大人民爱照相发微博的兴趣，从而提高店面的关注度和知名度，从而节约了宣传费用。如果在空间允许的情况下，希望能隔出一段空间来提供外卖的服务，这样就使得在座位不足或者人们繁忙时，也能喝上一杯咖啡或者奶茶。 　　2、店内