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餐饮库房盘点 盘点 　　（1）盘点的主要功能 　　盘点为仓管人员及使用单位在物料管理上重要的一项工作，盘点后的数据在库存管理上有很大的参考价值。盘点具有下列3项主要的功能： 　　①财务部门记账的依据 　　盘点本为会计作业中的一项工作，它有记账与稽核的双重功能。 　　②投入产出控制的依据 　　营业单位要了解营运后各项产品或物料的应产率是多少，精确的盘点是必要的。 　　③订货与采购的依据 　　当采购人员要采购货品或订货时，该项物品过去的耗用情形及现有的库存资料是必要的参考资料之一，而此一资料亦必须经由盘点之后的数据计算而来。 　　盘点数据的正确性，是盘点工作最重要的一环。不正确的数字会让管理人员作出错误的决策，因此当盘点工作进行时，仔细、耐心、翔实是必备的要件。 　　（2）盘点作业规定 　　盘存清点，等于是健康检查，由此方能知道今后的管理对策。所以对盘点工作要求，一要彻底、迅速、确实，二要追求与分析发生错误的原因，因此在执行上，要求注意的事项有： 　　①物料的编号名称要求与账册相符。 　　②物料的单位与数量要作确实的清点。 　　③物料的品质要求按性质妥善地保护。 　　④物料的规格与存放地位置与账面所注确实相符。 　　⑤物料存量勿超过最高存量或最低存量的