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会计学 1 生物化学 蛋白质 第1页/共206页 蛋白质研究的历史 1833年，从麦芽中分离淀粉酶；随后从胃液中分离到类似胃蛋白酶的物质。 1864年，血红蛋白被分离并结晶。 19世纪末，证明蛋白质由氨基酸组成，并合成了多种短肽。 20世纪初，发现蛋白质的二级结构；完成胰岛素一级结构测定。 第2页/共206页 20世纪中叶，各种蛋白质分析技术相继建立，促进了蛋白质研究迅速发展； 1962年，确定了血红蛋白的四级结构。 20世纪90年代，功能基因组与蛋白质组研究展开。 第3页/共206页 蛋白质的生物学重要性 分布广：所有器官、组织都含有蛋白质；细胞的各个部分都含有蛋白质。 含量高：蛋白质是细胞内最丰富的有机分子，占人体干重的45％，某些组织含量更高，例如脾、肺及横纹肌等高达80％。 1. 蛋白质是生物体重要组成成分 第4页/共206页 1）酶的生物催化作用 2. 蛋白质具有重要的生物学功能 第5页/共206页 2）调控作用 参与基因调控：组蛋白、非组蛋白等 参与代谢调控：如激素或生长因子等 第6页/共206页 3）运动与支持 机体的结构蛋白：头发、骨骼、牙齿、肌肉等 第7页/共206页 4）参与运输贮存的作用 血红蛋白 ——运输氧 铜蓝蛋白 ——运输铜 铁蛋白 ——贮存铁 第8页/共206页 5）免疫保护作用 抗原抗体反应 凝血机制 第9页/共206页 6）参与细胞间信息传递