豆类粮食及其制品.pptxVIP

1;籼稻（米）、粳稻（米）、糯稻（米）的区别;第3页/共58页;特色米;第5页/共58页;米粉;米粉虽然形似米线，但实非米线，对于米线的定义，应该说以大米为原料，而米粉中由于添 加了红薯粉、土豆粉等原料（所占比例也很多），使得口感，保存方式等都与米线有了很大的区别。从口感上，米线多为“水灵筋骨”，而米粉多为“柔绵筋骨”，米线入口较为滑爽，米粉入口较为粘糯。 ;第8页/共58页;西米;第10页/共58页;小麦和面粉及其制品;小麦;第13页/共58页;特制粉;标准粉;;专用粉;面筋;澄粉;第20页/共58页;第21页/共58页;大麦;第23页/共58页;小米;第25页/共58页;荞麦;第27页/共58页;大豆（黄豆、毛豆）;大豆质量以东北出产最优，富含丰富的蛋白质。;蚕豆（罗豆、罗汉豆、佛豆）;;豌豆;第33页/共58页;第34页/共58页;豌豆;绿豆 ;绿豆;赤豆;豆腐;豆芽;豆腐皮;腐竹;粉丝;粉皮;甘薯;第46页/共58页;;;木薯;第50页/共58页;第51页/共58页;温馨提醒;芋头;第54页/共58页;第55页/共58页;本章小结;粮食;感谢您的观看！